农历三月三 用这野菜煮鸡蛋（老人孩子喝1碗 寓意一年健康平安）

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“梦醒又是三月三，花开了又落年复年······”最近被这首京腔京韵的歌曲洗了脑，歌词中的三月三不是阳历是农历，自古皆有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法，农历三月三是我国苗族、瑶族、壮族等多个少数民族的节日，也被称为“上巳节”，对大多数南方人来说是个比较隆重的传统节日，大家多会用当地民俗来度过这一天。“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”清朝叶调元的这首《汉口竹枝词》提到的地米菜您知道是什么菜吗？您的家乡有什么关于三月三的习俗和传说欢迎评论区分享交流哦！#三月三地菜煮鸡蛋#

“农历三月三，荠菜赛灵丹”，南方部分地区在三月三这天有用荠菜煮鸡蛋的习俗，据说是因为名医华佗在三月三这天用荠菜花煮鸡蛋医好了老人头晕的毛病，所以关于“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗就此流传了下来。荠菜具体有没有这么神奇无从考究，但是荠菜和鸡蛋的营养还是不错的，有空您也可以煮点儿来尝尝。荠菜又叫地米菜，护生草，谐音“聚财”，叶茎根须和花籽均可入药，有利水明目的作用，所以被称为“菜中甘草”。荠菜大多野生于田间地头，初春鲜嫩时可采来做菜包饺子，但到了农历三月三大多开花抽穗变老了，拔一捆回来煮鸡蛋，加几颗红枣和姜片，吃完鸡蛋还可以和家人一起尝尝清香的荠菜汤，既可养生又有“聚财”的美好寓意。

主食材：荠菜花100g、鸡蛋6个

辅食材：红枣10颗、生姜10g

1、首先我们来准备一下做这道【荠菜花煮鸡蛋】需要用到的食材：老到开花的荠菜1把，100克左右，多点儿少点儿都可以。鸡蛋6个，普通鸡蛋和柴鸡蛋都行，为了颜色好看我就各拿了3个。10颗红枣，一块生姜，煮出来的荠菜汤暖身驱寒，适合应对阳春三月的倒春寒天气。

2、将荠菜摘掉干黄叶子后淘洗干净，清水中放一勺食盐，将洗好的荠菜浸泡几分钟杀菌。将鸡蛋用小刷子刷干净蛋壳上的鸡粪和污渍；红枣用清水浸泡几分钟，手心倒一勺面粉或者淀粉，把红枣揉搓一下再冲洗干净，可以最大程度去除枣皮褶皱中的灰尘。最后把生姜洗净切成薄片备用。

3、将洗干净的荠菜先码放在锅中垫底儿，铺成鸟窝的形状，随后将洗干净的鸡蛋、红枣和姜片依次下锅，添加足量的清水，水位高过鸡蛋即可。

4、食材全部下锅就可以开火了，大火将锅中水煮开，三两分钟荠菜就软化变蔫巴了，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让荠菜中的绿色汁液充分浸入到汤中，姜片和红枣浸出原汁原味儿，清香又甜润的荠菜汤就煮好了。

5、鸡蛋焖熟之后准备一把金属汤勺，将6颗鸡蛋逐个敲碎，碎裂的蛋壳可以让红枣姜片荠菜汤充分浸润里面的蛋清，吃起来也会更入味儿。当天吃不完的鸡蛋放在荠菜汤中浸泡1晚，会看到蛋白上有隐隐的淡绿色暗花哦！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【荠菜花煮鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

1、这个季节的荠菜大都已经开花抽穗了，田间地头或者郊野路边都能随意挖到，基本不用花钱，荠菜洗干净后连根须一起煮鸡蛋即可。

2、一定要将鸡蛋皮用小刷子刷洗干净，不然荠菜汤中会被鸡蛋皮上的鸡粪污染，荠菜汤就不能饮用了。

3、煮荠菜汤时可以放点儿红枣、桂圆、花生米和黄豆之类的做搭配，根据自己家现有的食材随意添加即可，如果汤汁有沉淀，可以澄清以后再饮用。

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