又到“三月三” 这种野菜即便老了也要摘点（用它煮鸡蛋一年一次）

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导读：又到“三月三”，这种野菜即便老了也要摘点，用它煮鸡蛋一年一次

又到了一年一度的农历“三月三”，在古代，三月三是一个比较重要的节日，名为“上巳节”，人们会在节日这天去野外踏青，举行一些民俗活动。不过，在当今社会，已经很少有人知道上巳节了，但农历三月三却没有被人们遗忘。

在三月三这一天，很多地方的居民都会采摘一种野菜，用它来煮上一大锅鸡蛋，一来顺应节气，二来这样做的鸡蛋很好吃，人们觉得吃了之后还有养生的作用。

三月三，荠菜花煮鸡蛋

三月三当天，用来煮鸡蛋的是早就老了的荠菜花。荠菜是一种备受人们欢迎的野菜，春天嫩嫩的荠菜有一股鲜甜味，包饺子、凉拌都好吃。

但是荠菜老得快，到了三月三，南方的荠菜基本都开花结果了，不能再当菜吃。但即便是荠菜老了，也是有用的野菜，而不是路边杂草。三月三煮鸡蛋，选的就是这种开花的荠菜，而且还要连根拔起，连根带花一起洗干净，再来煮鸡蛋最好。

在农村，挖过野荠菜的朋友们都知道，荠菜最好吃的部位就是它的根部。如果挖荠菜不挖根，那口感要大打折扣。老了的荠菜也是如此，它的根要留着，把上面的泥巴洗干净，白生生的，和花一起扎成把，然后放入锅中和鸡蛋一起煮。

还可以在锅中放点红枣，而这鸡蛋也最好选择农村满地跑的土鸡下的蛋，先不说营养，土鸡蛋的口感比养鸡场出来的鸡蛋更好吃一些。

洗得干干净净的荠菜，还有洗干净的土鸡蛋、红枣，再加入清水煮出来的荠菜汤都可以喝。煮好后，吃掉鸡蛋，再喝一碗荠菜汤，美得很。三月三这个日子，一年仅有一次，人们之所以选择这天的荠菜来煮鸡蛋，是有原因的。

老话说：“三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜不仅是野菜，更是一种具有药用价值的药材。而这个季节的荠菜药用价值最高的时候，清热、明目、和脾、益胃等等，有诸多功效。

此外，荠菜煮鸡蛋也是一种民间习俗，南方很多地方都有这一民俗。到了这一天，家里的老人会早早煮一锅荠菜鸡蛋，让家里人都吃几个。

一代一代传下来，人们都学会在这一天去野外摘点荠菜，管它老没老，可以煮鸡蛋就行。在城里的集市上，这几天也会看到摊贩们卖荠菜花，一两元就能买一小把，来买菜的人看到了基本都会带几把回去。

朋友们，又到三月三了，你们家乡是否有荠菜煮鸡蛋的习俗呢？欢迎留言交流哦！

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