养道｜冬季适合家人长辈喝的汤色浓白且营养的养生鱼汤

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砂仁鲫鱼汤

随着人们生活水平的提高，现在人们更注重食疗的方式预防和治疗各种疾病。人们都知道鲫鱼汤好，滋补效果不错，而且经过无数的鲫鱼献身后，大伙也知道了熬鲫鱼汤要先将鱼煎一煎，鱼汤才白。

不过这不同的食材和熬制出的鲫鱼汤有不同的效果。鲫鱼汤除了通乳之外还可以去水肿。砂仁鲫鱼汤养分与药用价值极高，对中老年人来说是很好的养生汤品，快来了解一下吧～

主持人：吴韦葶 导演：陈依帆 摄像：李仇豪

砂仁性温，味辛，具有温暖脾肾、下气止痛、宽胸膈、疏气滞、除呕逆、增食欲、止冷泻、开胃、化滞、消食的功效。砂仁作为一种常见的中草药材，砂仁的气味是非常浓烈芬芳的，而且很多人都喜欢在煲汤和做菜的时候放一些砂仁来吃。这种芳香类中药都能化湿，可以健脾胃，砂仁性温，更适合脾胃虚寒的人食用。

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼可以调味充肠，清热解毒，还能够调节脾胃，而且鲫鱼中含有的营养元素比较多，可以补充身体需要的蛋白质、维生素自己必备氨基酸等，而且鲫鱼吃起来口感也特别好，能够增加食欲。如此长期喝鲫鱼汤还有美容瘦身的功能，对于老年人来说还可以降血脂降血压，增强抵抗力。

砂仁鲫鱼汤中的砂仁，除了可以使汤味道更鲜美，还可以起到健脾胃的功效。砂仁性质偏温和，与鲫鱼汤合在一起，更适合脾胃虚弱的人食用。鲫鱼汤也有利尿的作用，对于肾炎、肾病综合征、尿少、肝硬化浮水的人，喝鲫鱼汤有去水肿的功效，快来制作起来吧～

中国中医科学院西苑医院主任医师 童文新

鲫鱼一条、砂仁3克、

小葱适量、生姜适量、料酒适量

第一步

准备一只鲫鱼，处理干净，洗去血水；

第二步

将砂仁塞进鱼肚中；

第三步

生姜切片，小葱打结，锅中加油；

第四步

待油温升高后，放入姜片小葱煎出香味后加入鲫鱼，两面煎成金黄色即可；

第五步

加水煮开后，小火炖煮；

第六步

出锅时加盐调味，砂仁鲤鱼汤即成。

排浊养颜，利尿消肿

阴虚有热者，慎服

砂仁煎药用时需要“后下”的原因

“后下”是在其他药物快要煎好时，再将要煎的药物投入，煎5～10分钟即可。需要后下的多是气味芳香，药性轻散的药物，以及一些久煎后会使药效减低的药物。砂仁中的主要成份是挥发油，是一类具有治疗作用的活性成份，比水轻，对温度比较敏感 ，高温其挥发油易挥发或被坏，为了保证治疗效果，所以要后下，久煎会令砂仁气味散失，挥发油大量溢出，药效降低，甚至没有药效。

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