白菜炖豆腐怎么做才好吃 诀窍秘诀在这里（做法靠谱接地气）

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一道道家肴，从舌尖淌进心间，在味蕾之间回转，大家好！用心和爱做好每一顿饭，分享家庭美食，我是"川味斋"的阿历，今天我们用豆腐粉条和白菜来制作一道冬日大菜：“白菜粉条炖豆腐”，热热的特别暖胃，豆腐外焦里嫩特别入味，粉条鲜香爽滑入味，今天把做法分享给老铁，喜欢的话，赶紧收藏起来试试吧。#我家的菜谱#

白菜炖豆腐，直接下锅炖是大错，教你老一辈秘制做法，太香了

大家都知道白菜粉条炖豆腐是一道比较有名的家常主菜，特别是北方，每年秋冬季节，一大家人围在一起上一锅白菜豆腐热热的特别暖胃。制作这道菜原材料比较简单，豆腐选用嫩豆腐，粉条最好选用红薯粉条，猪肉选用肥瘦相间的五花肉剁成肉末，但因地域的差异，每个地方做出来的味道是不一样的，主要还是调料不同。

今天我就和大家分享一下“白菜炖豆腐”的做法，做这道菜一般都会加粉条，采用炖煮焖制的豆腐吸饱汤汁外焦里嫩，粉条吃起来也爽滑入味， 可以说在寒冷的冬天，这道菜在我家的上桌率是比较高的 ，基本上每隔上一段时间就会做来吃，制作的手法也不难。新手小白也可以学会，完全可以发展为自己的拿手好菜，逢年过节招待朋友的时候也很有面子啊。下面介绍制作方法。

----【白菜炖豆腐】----

【制作主料】 豆腐250克、白菜300克、五花肉150克、红薯粉条150克

【制作调料】 姜5克、蒜10克、大葱1节、二荆条1个、红辣椒2个、小葱2根

生抽两勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、蚝油1勺、食盐1勺

----制作方法和步骤----

【步骤一】：把粉条提前放入盆中用温开水浸泡30分钟，把粉条泡软，然后沥干水分备用。

【步骤二】：大白菜去根掰开，菜帮斜切成片，菜叶手撕成块，豆腐改刀切块，五花肉切片。

【步骤三】：生姜切片、大蒜切块、大葱小葱切段、青红辣椒切成圈，然后分别装盘。

【步骤四】：调个料汁 生抽2勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺、蚝油1勺、食盐1勺、清水适量搅拌均匀备用。

【步骤五】：锅中加适量油，油热后下豆腐，小火慢慢煎，煎至表面成金黄色后再翻个面继续煎，直到两面金黄捞出备用。

【步骤六】：起锅加少量油，下五花肉慢慢煸出油脂后，下一勺黄豆酱，倒入准备好的配料，翻炒出香味，下白菜帮炒至断生，下白菜叶翻炒变软，然后倒入砂锅里。

【步骤七】：把泡好的粉条放时砂锅里，把煎好豆腐均匀铺在上面，淋入提前准备好的料汁，倒入小米辣，盖上锅盖慢焖3分钟。

【步骤八】：开盖，撒上一把小葱花，太香了，煎过的豆腐再吸饱汤汁，外焦里嫩特别入味，粉条焖熟，吃起来爽滑入味。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“白菜猪肉炖豆腐粉条”就制作好了，炸过的豆腐外焦里嫩，特别的开胃好吃！粉条爽滑入味辣中带点甘甜，每一次制作这道菜，我们都会多做些饭，怕不够啊，如果这道菜你喜欢的话可以试一试这种做法。就是制作的时候要注意这几点。

（1）粉条要提前用温开水浸泡软即可；也可以用热水煮软，再过冷水，沥干水分加入适量油抓均匀，防止粘连。

（2）豆腐选用嫩豆腐，需要过油慢炸至两面金黄，这样煲出来的豆腐外焦里嫩可好吃了

（3）猪肉最好用五花肉，五花肉肥瘦相间，这样和豆腐粉条一起做出来会特别香。

（4）下豆腐粉条焖煮的时候加水，要加热水而不是凉水，开水减少焖煮时间，粉条不会太过软烂影响口感。

今天的白菜炖豆腐就分享到这里，如果此做法对您有帮助的话，请您点赞+收藏+关注，您的每一个赞，都是我继续努力的动力！若您有不同意见，欢迎评论区留言，感谢阅读，感谢有您……

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