砂锅炖排骨的做法（这些秘诀你了解吗）

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炖排骨汤吃是非常好的做法，而是用砂锅炖排骨效果会更好，砂锅炖排骨深受人们的欢迎，所以很多餐馆都会推出这道美食，今天推荐大家自己在家里做，详细做法是这样的：

一、砂锅炖排骨的做法

主料：

排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克

配料：

姜3片

调料：

盐2茶匙

做法：

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

小贴士：

1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

二、砂锅炖排骨的做法步骤

1、新鲜的猪肋骨

2、洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮葱姜醋煮熟

3、山药和胡萝卜洗净

4、分别去皮

5、胡萝卜切块

6、山药切块

7、葱切段

8、姜切片

9、木耳泡发后洗净

10、砂锅中放入煮熟的排骨和汤

11、放入葱姜和胡萝卜

12、再放进去山药

13、还有洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

小窍门

1，炖排骨的时候一般不放食盐，但是放一点醋，据说放盐不容易熟，放醋促进钙的释放

2，盐一般少放，吃多了容易血压高嘛

三、砂锅排骨/更多做法

1.将排骨洗净切成寸段~

2.准备好配料:姜，红葱头，八角粉

3.调味品：甜酒，老抽，蚝油，盐等半碗左右就够了

4.排骨沥干后，放碎的红葱头，姜末，八角粉，搅均静置腌半小时

5.沙锅烧热，下油

6.等油热后放入排骨炒，一定要大火炒两分钟，锅里排骨有点熟，水份也蒸发掉，锅里就会传出点香味了

7.把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里，可不要加水，加水就不香了。

8.盖上盖子，等酒开了之后，放里老抽和蚝油，这样颜色就好看多了。加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。

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