《早餐中国3》：山东煎饼的起源（为什么山东人喜欢吃煎饼）

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看完《早餐中国3》最新一集，有没有被山东的煎饼馋倒，但是为什么山东人那么喜欢吃煎饼呢，今天我们就来具体讨论一下山东煎饼。

山东煎饼，汉族特色面食，是以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱、蔬、菜肉类或者山珍海味，源于山东南部和西南部的临沂、泰安、济宁等地区，最早能追溯到东晋时期，东夷人每年都会在一个特定时期给太阳过生日，他们把谷物碾碎做成太阳形状的饼供奉太阳。

这种太阳饼虽然好吃，但是在制作时费力费时，后来东夷人想出了其他办法，将这种太阳饼变大变薄也就是现在的煎饼，煎饼又充饥又容易保存，在行军打仗的年代深受将士们的喜爱，靠山吃山靠水吃水，山东煎饼的一个重要食材就是葱，而山东很多地方依山傍水，土壤肥沃，灌溉也便利，所以那里的葱很高，口感上脆嫩可口，葱白很大，适合久藏。

山东基本每个地方都会种植大葱，尤其是济南章丘一带，吃煎饼已经变成了山东人的习惯，虽然现在已经很少有人在自己家做煎饼了，但是在菜市场里卖煎饼和卖馒头的一样多，煎饼也从常识的地瓜煎饼发展到了玉米煎饼、小麦煎饼等，无论哪一种口味的煎饼，吃起来和馒头的口感绝对是不一样的。

对比其他主食煎饼的保质期损长得，最少能放三五天，甚至长达半个月，只要保存好，有时候一个月都不会坏，山东的煎饼历史悠久，内涵丰富，是山东的一个特色，山东人酷爱煎饼卷大葱的主要原因是山东人爱出去闯，所以不管去哪个省，都有很多卖杂粮煎饼的山东老乡。

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