茶叶想煮着喝（需要注意什么问题）

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经常泡茶的茶友们都知道，茶叶不宜“久泡”，那么可以试着“煮”着喝，但是煮着喝需要注意什么呢？

一、许多人喜欢煮茶的原因

许多茶友为了追求更好的茶汤体验，喜欢久泡，但是茶叶中的茶多酚、咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等物质。随着冲泡次数的增加，叶片面积不同，析出量会有所不同。叶片越大，析出速度慢。反之，析出速度就会越快。

久泡后，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。另外，经历隔夜或者保存不当，就会变质，产生细菌和霉菌，对健康极为有害。所以大多茶友为追求最佳的口感会择“煮茶”。

煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇，茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的内含物质，效果更好。煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

二、适合“煮泡”的普洱茶

实际生活中，普洱生茶是不可以煮的，煮出的茶汤太浓容易刺激肠胃。普洱熟茶，适合“煮泡”的就是老茶头。本身老茶头，就是一个个的小疙瘩。

因为冲泡比较难冲开，冲洗干净以后，煮起来会比较好喝。勐曌小贡提醒大家： 除了老茶头以外，其他的熟茶最好不要煮，浓度过高，对肾脏是一种负担。即便是老茶头，也不适合长时间的煮。建议煮3-5分钟即可饮用。

三、煮茶需要注意的几点问题

1.避开铁壶煮茶

铁壶中的铁分子容易和茶叶中的鞣酸反应，产生鞣酸铁，除了能够影响茶汤颜色外，饮用容易刺激胃粘膜，影响品饮体验。想煮茶的话可以使用银壶、陶壶、玻璃壶等煮出的味道会更佳。

2. 水煮茶叶有要求

煮茶一般会选用发酵重的茶叶，或者陈化时间较长的老茶。如熟茶、六堡茶、红茶等发酵较重的茶叶以及陈年铁观音、老普洱、老白茶、陈年岩茶等存放时间较久的都比较适合水煮的要求。

3.茶叶不可以反复煮

首先，煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。时间过长，茶叶中的营养价值会有所减少。茶叶能不能反复煮，就要“因茶而异”了。

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