来到苏州（一定要吃苏州四季美食）

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苏州四季都有时鲜美食，在此列举几道菜。 春季 松鼠鳜鱼：春季鳜鱼最为肥美，这道菜是集色、香、味、形为一体的苏州名菜，是苏帮菜的代表之作，全国不少中餐馆效仿，得到餐饮业的赞同和认可。 腌笃鲜：以时令蔬菜春笋和咸肉为主要材料，配以鲜肉一起炖煮，以“鲜”味尤为突出闻名

塘鳢鱼：春季油菜花怒放之季，正是塘鳢鱼应时上市之时。此时，鱼的营养价值最高，因数量稀少而又弥足珍贵。烧制这鱼有很多种方法，最为有名的是莼菜汆塘片，曾多次在国宴上出现。以塘鳢鱼和太湖莼菜为原料，烹制成汤或羹，滑糯爽口、鲜美清香。

夏季 清炒三虾：苏州人对虾的制作尤为擅长。三虾指的是“虾仁、虾子、虾脑”。在端午节前后品尝，味道最美。

响油鳝糊：小暑前后吃最能体现不时不食。煮好的黄鳝（鳝鱼）上桌后，还要浇上一壶沸油，会发出“滋滋”响声，称“响油”。

荷叶粉蒸肉：将猪肋条洗净腌渍后，搭配调配好的米粉，包入新鲜荷叶中，放入蒸笼旺火蒸煮，蒸熟后即可上桌。荷叶清香四溢，肉入口即化，味美异常。

秋季 大闸蟹：阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹，闻名遐迩，肉质鲜美，蟹脚结实有力。

黄焖栗子鸡：洞庭东山盛产栗子，个大味甜。金秋栗子上市，配以新母鸡焖烧，咸中带甜，回味无穷。

鲃肺汤：苏帮菜中脍炙人口的一道名菜。以秋季新鲜上市的鲃鱼的肝和鱼肉为主料，配以火腿、香菇、笋片等，用鸡汤烧制而成，口味清爽鲜美，满口留香。

冬季 酱方：酱方又名一品肉。色泽酱红，肉质光亮，肥瘦结合，辅以蔬菜，红绿相配。

青鱼划水：鱼尾，苏州人称为“划水”。红烧青鱼划水是苏州人爱吃的一道菜。青鱼肉质坚实，肥糯相宜，咸甜适中，乃冬令第一佳品。

羊肉：苏州人冬季有喝羊肉汤的习惯。苏州羊肉品质繁多，除了最有名的藏书羊肉外，还有太仓的双凤羊肉、昆山的石浦羊肉、吴江的桃源羊肉、洞庭东山的白切羊肉等等，都以风味独特著称。

苏州是一个鱼米之乡，有阳澄湖、太湖等水域，苏州人因地制宜，孕育出了许多丰富的水产，并形成了以水产为中心的独特材料的菜肴体系——船菜。船菜以鱼和水产为主，在船上制作并在船上享用。边游玩边品尝，视觉与味觉的双重享受，身心味蕾都体验到了大自然的神奇魅力。

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