如何从一日三餐中吃到更多的维生素（做好8个细节就可以）

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要更健康，以应对不再健康的世界。维生素，是人体不可或缺的营养。而且大部分维生素，人体不能自行合成，需要每天从食物中获取。维生素多一点少一点，一时半会身体不会有问题，一是因为身体有足够强大的自我调整能力，二是体内有一定量的维生素储备。但5年10年后，身体的那些维生素亏空，最后会以比较激烈的形式，简单粗暴的表现出来。轻则出现反复难愈的症状，比如经常出现的口腔溃疡和牙龈出血，这是缺少维生素B2和维生素C。重则患上一些疑难杂症，比如维生素E严重缺乏，可导致各种难治的疾病。

有些事情，我们没有办法控制，比如食物的营养价值，普遍在下降。但是这不代表，我们什么也不了。只要对自己的生活方式，做一些简单的优化，就可以起到明显的效果。以维生素为例，它主要存在于蔬菜和水果中。而维生素的理化性质，一般都不是特别稳定，很容易在高温、空气中、光线和碱性环境下被破坏。所以在一日三餐中，可以做一些调整。

大约有8点需要注意。

1、 水果蔬菜先洗后切。如果是先切后洗，切口处的营养成分，很容易在清洗时，流失在水中。像非常重要的维生素C，是极易溶于水的。

2、 能切大就不切小。切得太小，切口太多，会有更多的维生素，在加工过程中被氧化。有些菜，如果不切丝、切丁、切薄片，很难弄熟。但有些易熟的菜，没有必要切太小。

3、 能留皮尽量留皮。比如萝卜，苹果，红薯之类，其实外皮所含的维生素很多，多洗几次洗干净，可以带皮吃就带皮吃。不管是从中医养生还是营养学来看，吃全食是最好的选择，做不到的不去说，可以做到的就尽量做到。

4、 炒菜时急火快炒。维生素C超过60度时，很容易氧化失活，急火快炒，减少炒菜的时间，可以最大程度的降低维生素的损失。还可以加上一点醋，醋可以保护维生素。

5、 少煎炸爆炒，多蒸熟凉拌。油多的菜好吃，但吃油过多，对血管和肝脏不友好，我们国家的血管病和脂肪肝病人非常多，所以能少吃油时就少吃。有些菜可以先焯水，然后轻炒或凉拌调味，不但可以少油，而且可以降低维生素的损失。

6、 蔬菜炒后尽快吃。炒熟的蔬菜，放置时间越长，维生素损伤得越多。剩菜，多次加工的蔬菜，维生素少得可怜。

7、 能生吃的蔬菜尽量生吃。蔬菜不加工，维生素基本上不被破坏。但有些蔬菜，生吃有毒，比如四季豆等，所以自己要有一个初步的判断。肠胃不好的人，不建议生吃蔬菜。

8、 少吃加碱的食物。比如碱面，碱性馒头等，维生素B，容易在碱性环境下失活。现在大部分人，都缺少维生素B。

你要问我，做好上面8点，可以取得什么样的效果，我只能说不知道。养生方法，就藏在这些茶米油盐的细节里。没有细水长流的坚持，自然不会有让人满意的收益。如果你不愿意慢慢的变健康，那就只能是慢慢的亚健康。

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