春食有道之春季最佳食材

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古人说：不时不食。有两层意思：第一，时令食物新鲜，味道口感都比较好。第二，要顺应自然，按身体需要摄入食物。

春季正是尝鲜的好时节。

应季食材是大自然给我们的馈赠。

春食当道，春食亦有道。

在这个象征着新开始的季节，

我们要安排好饮食，

为全年健康打下良好的基础。

今天就带领大家揭秘春季养生最佳食材。

食春菜，是春天里不可或缺的仪式感，全国人民都在卯足了劲儿，用味蕾体会春天，熨帖还未完全苏醒的口腹之欲。

而最新鲜的春天，一定藏在山间和田野，放眼望去全是生机勃勃的绿色和珍稀的食材。

香椿、荠菜、韭菜堆成翠绿小山；刚采摘的山珍羊肚菌带着泥土的气息。

迎接春天最好的方式，就是把它们一口一口吃进肚子里！

而要说到为这个季节“高定”的奢华限定，羊肚菌必须拥有姓名！

说起羊肚菌，可是春季上佳的美食体验稀缺限定的一款食材了。

和很多食材不同，羊肚菌走的是“高定”路线。

“高”就是“鲜气”高、“营养”高，当然价格也不菲；“定”就是说，羊肚菌在做法上有一些绝佳的“CP”，把握恰如其分的结合，才能呈现标致的春日美食。

既然是“高定”，这食材便比较稀有。

羊肚菌对生长环境的要求极为严苛，需要适宜的海拔、土壤、温度、湿度、酸碱度等才能生长发育，且一年只生长一季。滋养过半年的土壤经过休养生息，十月里种下羊肚菌，来年春天才会萌发出头，故而珍稀名贵。

除了味道鲜美，羊肚菌的药用价值也很高。

《本草纲目》中记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”除此之外，羊肚菌还具有美容养颜、抗衰老、增强机体免疫力、抗病毒、抑制肿瘤、防癌抗癌等诸多功效。

它富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及矿物质元素，尤其是产自青藏高原的羊肚菌，其营养价值远超冬草夏草，因而被誉为“食品之冠”。春季多食羊肚菌，为自己补补脾阳，可以把食物转化为气血滋养身体，防止春困“困”住我们的脾胃。

海拔3000米以上的高原净土， 空气清新、土壤肥沃、水源净洁、光照时间长、昼夜温差大，经过漫长冬眠的高原羊肚菌，个大色纯、肉质饱满、营养丰富， 优质的生长环境造就了品质非凡的高原羊肚菌。

新鲜羊肚菌不同的搭配，都带着春意盎然的色泽和香气，告诉食客的味蕾：春天，就在这里呢！

经典CP羊肚菌炒芦笋

羊肚菌春季最经典的做法，要数新鲜芦笋和羊肚菌的结合：

新鲜的羊肚菌和芦笋清水洗净，起一锅烧开，里面加一点点油，把羊肚菌和芦笋放进去汆烫几分钟。煮过的食材备用，另起锅烧油，蒜末红椒下锅入味，再加入羊肚菌和春笋翻炒，最后调味即可。

一筷子下去，羊肚菌鲜嫩，芦笋清香，春天的活力，温馨的家常，每一口都是肉感和香脆的完美融合。

高原羊肚菌蒸蛋

羊肚菌蒸蛋，是最简单的菜式了。

备好洗净的羊肚菌和其他配料，溪葱和米椒顶刀切碎，羊肚菌切段备用，鸡蛋加盐打散，撒上羊肚菌上锅蒸，10-15分钟后，淋一点香油，浇上酱油，撒上葱花和米椒即可。

好个活色生香。鸡蛋白洁，羊肚菌鲜亮，闪闪发光，明艳动人。

羊肚菌鸡丝粥

这是一款高蛋白、低脂肪的养生粥品。

白米提前浸泡约30分钟，加入高汤熬煮，羊肚菌洗净备用。鸡胸肉切丝，羊肚菌对半切，起油锅，炒熟鸡丝、羊肚菌，加盐调味后，倒入粥内放上几颗红枸杞，熬煮半小时即可食用。

开锅瞬间，满厨房鲜香四溢，香气扑鼻。此粥可益气补血，补肝补肾，是春季强健脾胃，美容安神的首选。

香煎羊肚菌意面

羊肚菌终极爱好者不能错过的就是这道春季限定羊肚菌意面了。

意面煮熟后用青酱拌一拌，再和羊肚菌、虾仁、圣女果加料翻炒，味道和营养胜于其他意面！

新鲜的羊肚菌有着独特的菌香，西式的烹调方式一样可以呈现羊肚菌独有的香气，带嚼劲的意面配上香煎羊肚菌，那是属于春天的味道呀。

春天在哪里？

春天在用味道，

不停地撩动着我们：

“再不品尝，最佳春味可要溜了~”

珍惜每个与春天相逢的机会，

一餐一食的相遇，

都是春时美好的见证。

每一口春日的鲜美，

都值得倾注。

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