教你清蒸鲈鱼的正宗做法 全家人吃了都赞不绝口（1人1盘都不够吃）

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清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，而且做法简单，成品美观，味道特别出色，成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时候恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，再配上豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

【食材明细】：

鲈鱼500克，姜15克，香葱3根，香菜1根，料酒15克，蒸鱼豉油适量，食盐适量。

【制作步骤】：

准备食材。

2.先将鲈鱼去腮去内脏刮去鱼鳞后清洗干净，然后在鱼身上均匀划几刀，目的是为了让鱼更容易蒸熟蒸入味，缩短烹制时间。

3.在鱼身上倒上料酒15克，撒上适量的食盐，将1根香葱用力挤压一下，挤出葱汁。

4.然后将香葱蘸上料酒在鱼的两侧涂抹几下，然后腌制5分钟左右。这一步的目的为了让鱼更能去腥增香入味。

5.将姜一半切成姜片，一半切成姜丝，将香葱1根葱白部分切段备用。

6.将另外1根香葱切成细丝，香菜切段备用。

7.准备一个盘，在盘中间放上几块姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在姜片和葱段上，然后将切好的葱白段和姜片塞进鱼肚里，加入少量的蒸鱼豉油(可以不加)。

8.蒸锅烧开水后将鱼放入锅中开大火蒸至8分钟左右，然后关掉火再焖3分钟，焖的时间主要是为了让鱼贴近骨头的部分肉也能熟透。

9.在焖鱼的过程中，另起锅烧油，油烧至7成热时关火。

10.待鱼焖至3分钟后揭盖取出，然后倒掉汤汁，淋上适量的蒸鱼豉汁油，码上姜丝和葱丝，再将烧热的油淋在鱼表面，然后撒上香菜即可。

11.成品欣赏。

这样，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了，蒸出了的鲈鱼不仅肉质白嫩，而且吃起来口感润滑，闻起来香气扑鼻，真的是人间美味啊，全家人都爱吃。

鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼大火蒸8-10分钟足够了，蒸久了肉就老了，口感不好。如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。蒸鱼豉油本身就含有盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。

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