美食推荐：家常豆腐 水煮牛肉片（姜汁肘子 粉蒸排骨的做法）

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家常豆腐

1.豆腐放油锅中火炸至金黄色；

2.每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎；

3.捞出备用；

4.木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块；

5.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。

6.小火炒一会儿至炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。

7.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

8.出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

水煮牛肉片

1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟。

2. 干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。

3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。

4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上，撒上点葱花 就圆满完成了！

姜汁肘子

1.将猪肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的2.6厘米见方的块，放在碗内(皮朝下)，再加入花椒、料酒、葱、姜、盐和适量肘子原汤，上笼蒸锅约2.5小时取出，去汤汁，拣出姜、葱、花椒，翻扣在盘内。

2.拿碗1只，放入盐、蒜末，味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

粉蒸排骨

1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后拌和均匀，一旁腌制。

3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄悄发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨外表均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

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