广东人煲汤爱加 “它”（不仅汤不腥还鲜美 还能治疗咳嗽痰多）

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推荐语：广东人最爱煲汤，广东人煲汤爱加 “它”，煲汤时候加一点，不仅汤不腥还鲜美，还能治疗咳嗽痰多。

受广东的天气影响，广东人非常爱喝汤，这与地域性有一定关系。广东的气温非常湿热，这影响了这一代人的饮食习惯，在吃饭之前广东人更喜欢喝一碗汤，可补充身体所需的水分，而汤的主要营养成分就是水的结合物，喝完汤具有开胃的效果利于身体的消化。广东人会煲各式各样的汤，而汤中最少不了的一味配料一定是陈皮。广东人煲汤为什么爱加陈皮？了解它的功效之后，陈皮又要涨价啦！

陈皮就是我们常说的橘子皮在橘子成熟之后，摘下果实只取果皮部分，通过风干或者阴干的方式制作成陈皮。橘皮是药材的一种放的越久药味越好，所以又被称为陈皮，主要成分“柠檬苦素类”这种物质的药性平和，便于溶于水分，温和对肠胃无刺激。陈皮是一味煲汤的良药，增加汤的美味，同时又能达到养生的效果，所以广东人煲汤爱加 “它”，不仅汤不腥还鲜美，还能治疗咳嗽痰多，同时能够缓解胃部的不适感。

我们平时吃的桔子皮也可自制陈皮，自然风干就可以，由于橘子皮放的时间越久，其药效越好，所以非常便于存放陈皮的汤，可治疗消化不良及食欲不振，非常适合广东人喝汤的方式，在饭前来一碗开胃汤再好不过。陈皮中的成分对肠胃温和无刺激，同时可促进消化分泌，排出肠道中的积气，具有增强食欲的效果。煲汤的时候不建议放桔子皮，桔子皮没有陈皮的功效，不能用新鲜的桔子皮来代替陈皮煲汤，且桔子皮表面有农药和化学残留，对身体健康是有害无益的。

陈皮冬瓜老鸭汤

夏天常吃瓜对身体是有好处的，所有的瓜类中最适合煲汤的当属冬瓜，冬瓜具有消除水肿的效果，可清热解暑，同时具有食疗的作用，煲一为冬瓜汤加少量陈皮，非常适合餐前开胃吃。

准备食材：老鸭半只，生姜食盐少许加冬瓜一斤陈皮十克，汤中可加少量薏米。

做法：把老鸭去除内脏后切成块状，保留老鸭中间位置就可以，把陈皮及薏米用温水浸泡半个小时放在旁边备用。冬瓜的快可以适当切得厚一点，切成厚点的块就可以，生姜切片或切块。准备一个煲汤的瓦煲，把所有食材洗净后放入瓦煲之中，加入清水没过食材就可以，如果人多也可稍多加一点水，大火烧开后转小火炖两个小时，最后调入食盐。

陈皮排骨汤

原料：这款汤适合做4-6人份的汤，需要准备排骨300克至400克，一斤以内都可以，选中间净排位置剁成小段，少量陈皮盐适量。

做法：陈皮需要先放入水中泡半个小时左右，陈皮泡软之后表面会形成白色的鳞状，把这层鳞状物质刮掉，洗干净备用。排骨可先放在水中浸泡，泡出排骨中的血水，然后换温开水冲洗，这样可去除排骨的腥味。排骨洗净之后，放在一旁备用。这道汤用瓦罐或是高压锅都可以，在锅中放入陈皮和排骨，水要没过食材，盖上锅盖烧大火加压，然后转入小火焖煮30分钟，盛出来之前放盐就可以。

广东人对陈皮有着特殊的喜爱，用陈皮煲汤具有很好的开胃作用，所以广东人煲汤爱加 “它”，不仅汤不腥还鲜美，还能治疗咳嗽痰多等。以上两款汤都非常适合作为餐前汤，口味鲜美独特，煲汤的盐要最后放这样更便于口味的掌控，汤水的营养成分很高，加上药膳作用，更为适合广东的湿热天气。

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