吃茄子对身体的益处有哪些（赶紧收藏起来吧）

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文：萧筱

随着生活水平的不断提高，无论是春夏秋冬在超市你都可以买得到茄子，而且随着商家不断推出养生健康的经营模式，大家对于茄子的功效也充满了向往。

明代李时珍在《本草纲目》一书中也曾记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾。

吃茄子对身体的益处有哪些？听我慢慢给你介绍！

通过现代营养学分析，茄子的营养确实很丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是患有心脑血管疾病的患者，他们更是把茄子当做了饮食必须品，因为茄子中含有丰富的维生素P，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

由于维生素P是水溶性维生素，当茄子在高温油炸的过程中会大量流失，所以建议大家在做茄子的时候尽量不要油炸，减少高温烹饪，尽量温和地吃，以保证营养物质完全被人体所吸收。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有抗坏血酸和降低胆固醇的功效。

茄子含有皂草甙，它是一种黄酮甙类活性物质，可促进蛋白质、脂质和核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力，医学常用这种成分降低体内胆固醇。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不断增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。

除了茄子可以吃之外，农村还有一个偏方，冬天手脚有了冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

茄子的营养价值虽然很丰富，但是这些人不建议经常食用！！！

茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

☆茄子所含热量极低，适用于正在减肥的人食用。

注意事项

一、茄子不可以生吃

生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，对人体是有毒的！

日本名古屋大学的研究证明，茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，就是一定不要生吃茄子。

二、孕妇不建议多吃茄子

因为茄子属于寒凉蔬菜，不建议孕妇多吃，但可以适量吃。

孕期在选择茄子的时候，应该选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

三、尽量少吃油炸茄子

茄子的吃法有很多种，但多数吃法烹调温度较高、时间较长。

不仅油腻，营养损失也很大。

煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，特别是水溶性维生素流失更多。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

四、吃茄子最好不要去皮

茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

五、茄子和蟹肉最好不要一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

我是萧筱，一个喜欢吃的营养师。

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