清蒸带鱼 红烧黄鳝（营养丰富 好吃美味）

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清蒸带鱼、红烧黄鳝，营养丰富，好吃美味！

清蒸带鱼

原料：带鱼段、花生油、盐、蒸鱼豉油、白糖、啤酒、姜、香葱、红辣椒

带鱼处理干净划上花刀，倒入啤酒、白糖，浸泡15分钟，把酒倒掉，盐抹匀再腌制5分钟。

切红椒丝和葱丝。

把葱切段，姜切片，铺在盘子上，摆入带鱼。

锅烧水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。

倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，泼入热油即可。

红烧黄鳝

原料：黄鳝、蒜苗、油、淀粉、面粉、小米辣、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐

用面粉洗净鳝鱼，处理后沥干切段，再撒上淀粉包裹鳝鱼。

小米辣切圈，香葱切段，蒜苗洗净切段。锅中倒油，放入蒜苗，大火滑炒捞起。

放入鳝鱼，待鳝鱼变色弯曲，用漏勺捞出。

锅留底油，放入葱段、姜片和小米辣煸香，放入鳝鱼段、料酒、生抽、老抽、温水和白糖翻炒上色，加盖焖烧，再放入蒜苗、盐、小米辣，沿锅边淋香醋，即可。

烹饪技巧：鳝鱼可以用面粉洗去黏液。

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