无麸健康减肥 碱性食品抗癌（BBC联手亚裔博士下场澄清）

要点

吃全素身体好？无麸健康减肥？碱性食品抗癌？你听过这些传闻吗？

告诉你这些的

是长辈朋友圈、微博大V

还是电视上所谓的健康专家？

说法像一阵风

网红吹捧就能迅速影响一片人！

英国广播公司（BBC）

联手剑桥大学亚裔基因学博士吉尔斯·邱

拍摄纪录片《相信我，我是医生！》

亲手帮你还原网红饮食背后的真相！

1. 拒绝所有荤腥？

“吃素好，吃素治百病，要拒绝动物性饮食。”这是目前很红的一个养生方法，再加上ins网红的大力宣传，简直成了“精致生活”的代名词。

身材好，皮肤好

这还不算，有个素食达人艾拉伍德沃德出了本书，说自己年纪轻轻身患怪病，看医生吃药都不见好。自从断掉一切动物性饮食以来，这病就奇迹般的好了。

书中，她介绍了各种素食佳肴的烹饪方法，看起来也是精致又健康，立刻被英国人民捧上神坛。

为了验证素食的神奇功效，邱博士找到了艾拉。以医生的身份和她进行了探讨才发现，这位艾拉女士其实并不懂医学，也不懂营养学，她所有的理论支持，都来自一本名叫《救命饮食》（The China Study）的书。她引用书中的说法，宣称要“拒绝所有动物性饮食”。

刨根问底，邱博士又找到了《救命饮食》这本书的作者。

这位作者表示，饮食中胆固醇代替蛋白质的实验可以证明，肉类的摄取和癌症的增长率以及心脏病有极大的关系。

但令人惊讶的是，当邱博士问这位作者，遗传、体重、环境因素是否纳入他的考量时，他变得有些含糊其辞，改口称“吃素对人没害处，但我没说它适合所有人”。

那么有没有反例呢？当然！

有位博主名叫罗瓦娜，是“全素主义”的忠实拥护者。每天在网络上直播吃沙拉和蔬果泥，姣好的面容和身材让不少粉丝大呼：太有说服力了！

所以线上的课程也售卖得格外好。

But，过了不到两个月就翻车了——罗瓦娜在巴厘岛度假时就被粉丝偶遇，热情合影的时候粉丝傻眼了：

这位精致素质博主的盘子里，赫然摆着吃了一半的鱼。

“人设崩塌”后，罗瓦娜终于说了实话：因为6年不沾荤腥，不吃超过47摄氏度的食物，24岁的她月经严重紊乱，甚至连脏器都出现了老化的现象。

在医生的建议下，她才无奈开始摄入脂肪，并且开始吃加热过的食物，目前身体已经明显好转。

事实上，意大利的学者曾将纯素食者与杂食者进行了比较，得出的结论是：以植物为基础的营养可显着预防心脏病和癌症的发生。

就癌症的发病率而言，学者们发现，素食饮食可减少15％，素食饮食可减少8％。

但是，他们发现死亡率并没有差异。

这告诉我们，摄入过多的肉类，固然对人体健康有害。但严格拒绝动物性饮食——连鸡蛋和牛奶都严格杜绝，也是很危险的。

首先，它会让你的饮食面变得非常狭窄——不仅肉蛋奶本身，很多面食，调料，饮料因为制作过程中有动物成分，统统不能吃。

其次，你很容易缺乏维生素D和维生素B12，以及碘。但维生素D是骨骼强度所必需的，维生素B12也是促进红细胞发育所必需的，碘的缺乏则有可能引发甲状腺疾病。

这样做，得不偿失。

2. 无麸健康减肥？

除了不让吃肉，美国今年还刮起了一股风：不让吃麸质。

什么是麸质？

麸质是指麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们普遍存在于小麦、大麦、黑麦等麦类食物中。

简单来说，无麸质饮食就是不能吃面食，包括面包，蛋糕，馒头，面条，饼干，还有啤酒及部分酱料。

除此之外，米类，马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、等都属于无麸质食品。

美国还制定了“无麸质食品”的标准：不含有麸质原料，并且生产过程中混入的麸质含量在20mg/ 千克以下，才能宣称为“无麸质食品”。

首先要说，有一部分人由于肠道问题而不能使用含有麸质食品，他们罹患乳糜泻，麸质会触发炎症和肠道损伤，这类人大概占到世界总人口的1%。

而其他人选择无麸质食品的原因则是为了健康减肥。

有人提出，全人类的各种疾病都是因为吃谷物造成的，经常吃主食类食物会让身体虚弱，所以在日常就要不吃谷物。

对于此种说法，邱博士在纪录片中表示，已经有很多个权威的实验验证过了，正常人吃谷物并不会让身体发生疾病。

至于为什么很多人无麸饮食瘦了，原因很简单，麸质被限制后，可选的主食就变得很少，一天中摄取的总热量就会明显降低，体重自然也会减轻。

那么危害呢？科学家做过一项实验：分析全美11万人的数据，从1986年起到2010年，每4年进行一次食物问卷调查

经过26年共227万人年的随访发现，在麸质摄入量最低的一组人群，冠心病的发生率为352/10万人年，麸质摄入最高的一组人群，这个数字为277/10万人年，比低麸质组减少了75例。

这主要是因为，限制了麸质食品，也就把健康的全谷物拒之门外了！

要知道，这些含有麸质的全麦产品相对来说含有更多蛋白质、膳食纤维、矿物质，对人体更为有益。

一句话，没有乳糜泻的朋友就别这样吃了，想减肥，可以通过其他方法控制总热量摄入，一样能瘦。

3. 碱性食品抗癌？

此前，曾有一本名叫《酸性体质奇迹》（pH Miracle）的书风靡全球。书中提出，真正健康的饮食都是属于碱性食物，如各种蔬菜、草类等，而酸性食物如肉、饭，吃多对身体不好。直到今天还有很多人深信不疑。

但你们大概不知道，写这本书的作者罗伯特（Robert O. Young）也翻车了，翻得比前面那位网红狠多了。事情是这样的：

罗伯特和他的“碱性饮食”理论火了以后，就开始用这套理念替人治病。他接受了81位癌症患者，把他们安顿在一家农场中，用“碱性疗法”治疗他们——价格非常昂贵，一瓶加了苏打粉的静脉输液，价格是500美元。

结果，本来有15%治愈希望的81名病人，没有一个活了下来。

罗伯特被法院判刑3年，入监8个月，并支付一位癌症患者1.05亿美元的惩罚性赔偿。

纪录片中，邱博士通过实验告诉了大家，目前没有任何证据表明碱性饮食能帮助身体健康，更没人能证明“碱性疗法”可以治疗癌症。

事实上，人体正常的细胞需要在PH值为7.0－7.4，过酸或过碱都会造成细胞活性下降。将食物强分酸碱性本就是不科学的——因为人体内的生理反应非常复杂，吃到肚子里不一定会变成酸性还是碱性物质。

所以，如果身体有某些疾患，饮食上务必谨遵医嘱（正规医院）；在此基础上，只有饮食多样，均衡膳食才是健康的王道！千万不要跟风轻信网红伪科学啊！

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