图片乡村：在农村挖嫩姜 好多人吃过（却不知道它是从哪来的）

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寒露一过，气温遂渐下降，清晨的草丛上覆盖了一层的凝露，空气中都是寒冷的感觉。这个时候，九华山的农家人开始挖田里的仔姜来腌制糖醋仔姜或鲜辣仔姜了

今天带大家来挖仔姜，看看新鲜出土的嫩姜是个什么样子；仔姜其实是母姜发出的嫩芽，但没有母姜那股浓浓的辛辣感，口感鲜嫩脆香

这片生姜地长得真好，真如一片茂密小丛林，勤劳的老人平常没少施肥

因有事回去了一趟，等回来时老人已经全部挖好，瞧这摆着的一溜整齐的生姜，老人的动作也太快了些

农村人都喜欢用农家草木灰作肥，种出来的生姜造型美观，娇艳可爱，肉质也特别的鲜嫩，适合凉拌、炒菜、调味、泡制；我边拍着照边闻到它芬芳无比的香气，神清气爽的，想不到生姜的气味这么的好闻

接下来要剪掉生姜翠绿的杆，留下底部的嫩姜，只有这个才能食用

整理整理，方便去处理它

用剪刀把生姜的杆“咔嚓”一下剪掉，别提多爽了

瞧老人的手，饱经风霜，就这样一双经年干农活的手，种出许多我们爱吃的瓜果蔬菜

深秋的上午，太阳刚开始晒着背还很舒服，暧洋洋的，后来晒久了，就感觉热得很，不得不躲在树荫底下；就这样一个一个地处理嫩姜，居然一筐子也没装满，人倒累得不行

九华山人真的特别特别喜欢吃生姜类腌制品，但也不是每家都会去种的，所以每年到这个时候，市场上都会有许多外地的嫩姜运过来贩卖，大家根据经验对嫩姜品头论足，然后挑选自己喜欢的仔姜回家腌制

批发市场的嫩姜都是一卡车一卡车地运过来，一大袋一大袋地卖，这么一大袋，怕是有五十来斤，有人买吗？没想到，一会儿就被抢光了

仔细看了看，卖的这个嫩姜与我们本地的嫩姜还是很有区别的，它长得细细长长的，而本地的仔姜是圆形居多，外表黄黄色，水份也显得足些

好啦，今天挖仔姜就分享到这里，下回来分享九华山人腌糖醋仔姜的做法！话说回来，你们那里也种有生姜吗？又都怎样吃的呢？

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