这2种隔夜菜太危险 放冰箱里也没用（经常这样吃 癌症找上来）

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「本文来源：北京卫视养生堂」

最近天气冷了，大家胃口是不是也好起来了？吃的多了，做的也多了，剩的也跟着变多了。

夏天剩菜容易坏，大家更在意食品健康问题，天气一冷就不那么在意了，剩菜包上保鲜膜放冰箱，第二天继续吃。

小编要提醒您了，长期吃剩饭剩菜易致癌，不是危言耸听，有的剩菜是真的吃不得！

这两种剩菜，一定要倒掉

大家都听说过剩菜中有亚硝酸盐，不利于健康，但其实亚硝酸盐不是最可怕的，真正会威胁到我们健康的原因是亚硝酸盐进入人体内后，会在胃里和蛋白质结合，形成亚硝胺，这是明确的致癌物！

因此，下面这两种剩菜，一顿吃不完，最好就别再吃了。

01绿叶菜

绿叶菜硝酸盐含量就比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐。

并且蔬菜中的亚硝酸盐含量还会随着存放时间的延长而增加，通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。所以也提醒大家，未烹饪的绿叶菜最好也不要放太久，否则不仅口感变差，营养价值也会下降。

02凉拌菜

凉拌的蔬菜，尤其是绿叶菜，因为再次食用时不会加热，不要说亚硝酸盐，普通的细菌也无法杀死。放置了一段时间后的凉菜，最好不要再食用。

其他剩饭菜的保存时间

所有的剩饭剩菜都倒掉未免也太可惜了，所以除了上面的两类菜，其他的菜品处理后还可以继续食用。

但是也有相应的保存时间。

米饭建议保存一天左右，再次加热后最好全部吃完，不要留到下一顿了。

肉类可以冷藏保存三天以内，同样最好只加热一次，全部吃完。

乳制品在保质期内都可以正常食用，倒出来的部分要喝完，不要再倒回原包装里。

罐装的食品同样在保质期内都可以食用，但最好换一个别的容器，还放在原包装里，容易使食物出现“金属味”。

剩饭菜这样处理更健康

对于可以隔夜保存的剩饭剩菜，为了减少对健康的影响，我们也要进行相应的处理。

01分开密封保存

分开存储可以避免细菌交叉污染，保存的时候可以把菜倒入密封的保鲜盒里，或者在碗盘上包好保鲜膜。

02吃前充分热透

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，充分热透后再食用。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

03最好提前分装

如果炒菜时没控制好量，出锅的时候就感觉一顿吃不完，最好直接分出来要吃的菜，把多余的量装好放入冰箱冷藏。

冰箱使用有讲究

有多少朋友是把剩饭菜和其他食材一股脑都塞冰箱里呢？专家告诉我们，冰箱里不同食物的摆放位置也是有讲究的。

冷藏区的温度在0-4度左右；

恒温冷藏区，也就是抽屉那层温度在0度左右；

冰箱门的温度在6度左右；

而下层的冷冻层温度可以达到-18度至-30度左右。

冷藏区的最上层适合放熟食和密封处理的剩菜剩饭，因为微生物会沉降，如果把熟食放在下层，那上层的细菌就会落在熟食中。

冷藏区的中间两层适合放水果和蔬菜。

最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类。

冰箱门则适合放一些调料、果酱之类的食物，建议不要放鸡蛋和乳制品。

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