糖醋里脊和锅塌里脊 做法很简单（吃起来酸爽可口 特别过瘾）

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“糖醋里脊和锅塌里脊，做法很简单，吃起来酸爽可口，特别过瘾！”为百家号作者【新时代美食房】原创

大家好！又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编就给大家分享的是糖醋里脊和锅塌里脊。说起糖醋里脊这道美食，估计没有人不喜欢吧！里脊肉特别的嫩，裹上一层淀粉，炸出来之后再放上糖醋汁一半，吃起来外酥里嫩，酸酸甜甜，特别深受大小朋友们的喜爱。吃糖醋里脊这道美食我们可以，蘸着酱汁就白米饭或者是馒头，就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情了。锅塌里脊这道美食是一道天津菜了，也是受到很多人的欢迎和喜爱，做法也是比较简单的。下面小编就给大家具体的介绍一下糖醋里脊和锅塌里脊的做法。

糖醋里脊

首先我们大家介绍地道美食糖醋里脊。我们来准备下糖醋里脊这道菜，我们所需要的原料:猪里脊肉三百克，鸡蛋清一只，水淀粉五十克，豆油五十克，花生油一千克，实际用不了那么多，实际只会用到五十克左右，大葱末三克，生姜末两克，料酒十五克，酱油五克，白糖一百克，醋七十五克，芝麻油十五克，味精两克。

准备好以上原材料之后，我们就给大家具体讲解一下糖醋里脊的做法。

1、首先我们将猪里脊肉清洗干净之后，去掉筋膜，切成四厘米长，五厘米宽的细条。放入到一个碗里面，加入鸡蛋清，水淀粉，精盐搅拌均匀之后上浆。

2、取一个小瓷碗，放入盐，糖醋，黄酒，生姜末，大葱末，水淀粉调成糖醋汁。

3、炒锅烧热，等锅烧热之后，往锅里面放入适量的花生油，等油烧到八成热的时候，逐个把我们刚才腌制好的里脊肉条放到锅里面炸，炸到金黄色的时候，我们就可以捞出来，放入到漏勺里面，控干净上面滴油，把油锅里多余的油，倒入的油罐子里面。

4，原炒锅烧热，放入豆油等油烧到五成热的时候，再把我们刚才调好的糖醋汁，倒入到锅里面去打成薄片，再把炸好的猪里脊肉，放入到锅里面，翻炒几下，再淋上适量的芝麻油，就可以出锅装盘了，糖醋里脊这道美食我们就做好了。糖醋里脊的特点是呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，特别的爽口。

烹饪小建议：

1、里脊肉很容易被炸老了，所以我们炸的时候火候一定要掌握好，第一次不可以打太久，因为还有第二次复杂的机会，最后勾芡的程序，所以如果是炸老的话，肉质就不好吃了。我们炸里脊肉的时候，不要一次性把肉全部入到姐姐，这样会瞬间降低，锅里面的油温达不到定型的目的，打的时候我们可以一个一个的放进去，炸里脊肉的时候有一定要多让肉能够漂浮起来，找一个深一些的小锅当炸过，这样用较少的油就可以，让肉得到充分的空间来炸，锅里面的油温一定要热，但是要热到什么程度了，把干燥的筷子伸进锅里面，筷子周围泛起一层油花，第二遍炸的时候油至少要保持这个温度，或者说更高才可以。

2、糖醋的口味可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢吃酸一点，我们可以多往里面加一点醋，如果喜欢吃甜一点，我们可以多加一点白糖。酸甜酱汁要熬到变得浓稠的时候，再把你里脊加进去，千万不要心急还没有变得浓稠，再加进去，这样做出的糖醋里脊，口感就没有那么好。我们也可以玩，里面加一些番茄酱，这样做出的糖醋里脊的颜色就特别的漂亮。

3、我们给你记数块钱的时候，如果发现肉，里面太干的话，就稍微往里面加一点点水就可以了，但是千万不能加太多了，知道形成面浆的样子就可以了。

4、如果是你正在减肥期间的话，我们也可以用鸡脯肉来代替。糖醋里脊这道美食，糖尿病患者是一定不能吃的。

锅塌里脊

接下来就给大家介绍锅塌里脊的做法，首先我们来准备一下锅榻里脊这道菜，我们所需要的原料猪里脊肉三百克，鸡蛋两个，大葱末，生姜末各五克，料酒十五克，盐五克，味精五克，面粉三十五克，芝麻油八十克，鸡汤一百五十毫升，青椒段十五克，熟芝麻面二十五克。

准备好以上原谅之后我们就给大家讲解一下锅塌里脊这道菜的具体做法。

1、首先我们将猪里脊肉清洗干净之后，剔除上面滴筋膜，然后用刀切成长十厘米，宽七厘米的大片儿。再用刀在猪里脊肉上面排列切上十字刀口，放入到一个瓷盘里面，再加上生姜末，葱末，料酒，芝麻油十克，盐，味精，搅拌均匀之后，腌渍上大概五分钟之后，再往里面打上鸡蛋液，搅拌均匀之后放在盆子里面备用。

2、炒锅烧热之后，放入少许的芝麻油，将我们腌制好的里脊肉片，整齐地排列在锅里面，然后用小火煎榻一分钟，再翻身接上一分钟，倒入漏勺中，然后把油控干净。

3、炒锅烧热之后，放入香油，等油热到五成热的熟的时候，投入葱姜，炒出香味之后就可以放入鸡蛋，味精，盐，料酒，再放入我们煎过的里脊肉，大概煨上两分钟，再放上青椒段，撒上一些芝麻面就可以了，锅塌里脊这道美食我们就做好了。锅塌里脊的特点是色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

糖醋里脊和锅塌里脊的做法，小编今天就给大家介绍这里了。糖醋里脊其实做起来是不难，但是想要做到为酥嫩的想要好吃，还是可以参考一下小编的做法。糖醋的口味可以根据自己来调整。糖醋里脊受到很多小孩子的喜欢，总是做上一大盘，一上桌就很快被吃光了，却怎么也吃不腻，吃不够。糖醋里脊和锅塌里脊，做法很简单，吃起来酸爽可口，特别过瘾！

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