粽子的五花肉怎么腌制好吃

端午节临近，超市里摆放了各种口味的粽子，不仅有传统的豆沙，红枣，肉粽子，还新增了许多的新口味，如巧克力，奶油，麻薯等，有商家将中国八大菜系经典菜系与粽子相结合制出了酸菜鱼，鱼香肉丝，豆鼓，豆豉五花肉等多种风味“口味奇特”“颜值高”的粽子，惹得人们很想购买尝试这千奇百怪的味道！

尽管这些新奇口味的粽子可以满足人们的购买欲望，但是呢高昂的成本和口味的不适也让很多的消费者望而却步，而尝试着自己来制作粽子，这样既可以发图秀秀自己的厨艺，也可以调制自己喜欢的口味。

智慧的人们将粽子做出多种新奇的口味满足味蕾，粽子的馅料本来就已经很太丰富了：甜糯柔软的红枣，豆沙，鲜香味美的鸡肉鸭肉，流油的蛋黄，味道浓郁的排骨……它们以其地域特色，百吃不厌的魅力，满足人们挑剔的胃口。

说起传统口味的粽子呢，相信很多人都和我一样不仅爱吃甜粽子更喜欢吃肉馅粽子，不过呀要想肉馅做的好吃，调肉馅可是关键，那么做粽子肉馅怎么调制才会非常的好吃呢？一起来做吧：

做粽子时，首先将糯米用清水浸泡四个小时，也可在前一晚上泡上。

第二是做肉馅，准备五花肉，五香粉，胡椒粉，食盐，老抽，料酒，葱，姜

将五花肉切片，小葱切葱花，姜切丝

将切好的五花肉放入碗中，加入葱花和姜丝，

倒入生抽，老抽，盐和五香粉，胡椒粉，料酒用手抓拌匀，再滴入几滴香油增香调拌提香，反复调拌至调味品渗入猪肉。肉馅充分的调拌入味才好吃，调拌后可盖上保鲜膜腌制二小时，也可放入冰箱冷藏，入味后呢就可以拿出来包粽子了。

包粽子时取两三片粽叶错开折叠，成漏斗形状，先放一小半糯米，接着放上一些肉馅，表面再盖一下一层糯米(包时馅料要适宜，太少了发瘪，太多就包不住了)，折叠时注意粽叶需全部包住糯米，不要太松弛，用棉线缠绕粽子4至5圈，系成活扣，这样吃粽子的时候容易解开。

煮粽子

锅加清水烧沸之后加入粽子盖锅，水面一定要没过粽子，等到再次水沸，大火煮约三十分钟粽子就熟透了。（煮粽子的时候一定要水，消费后再下锅）

煮好以后呢，趁热捞出来，吃时解开棉线，扒开粽叶，香味扑鼻而来，吃上一口，油而不腻，软糯可口，根本停不下来。

这么做更好吃

————拌肉馅时加入少许五香粉，胡椒粉，料酒可以充分的去腥提鲜，肉馅一定要抓拌均匀，充分入味，再包。

包咸肉粽子时如果是肥猪肉的话不要扎太紧，松紧适中即可，因为肥肉熟了油汁漏出来，就不能保证粽子的肥糯；那如果是瘦猪肉就要扎紧了，因为瘦肉熟了之后回缩，会显得稍有干瘪。那如果我们包的是豆沙馅也不要捆太紧，煮时豆沙一软，米粒挤进去，就不容易煮透，同样的时间会出现夹生的情况，那就要稍加大火候了。

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