80岁老太太 包了50年粽子（好吃原因竟然是加一小勺它）

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80岁老太太，包了50年粽子，好吃原因竟然是加一小勺它

每年端午节，我家就会包各种馅料的粽子，妈妈如今已经80岁高龄了，但是包粽子手艺一直都在，每次包了粽子总是会送很多给亲戚和朋友们，个个都夸老太太包的粽子比外面买的都好吃，50年的好手艺果然不一般，今天就和大家分享下老太太包的粽子为何那么好吃，原来原因都在这一包的粉中。

妈妈包粽子用的糯米是长糯米，而且糯米从来不会浸泡，就是简单的清洗下，然后根据家人口味放入各种好吃的馅料，比如甜味的就用了红枣和花生，咸味的就放了腌制好的五花肉、干贝和虾干，总之只要大家喜欢，老太太都是乐意包的，因为包粽子在她眼里是很轻松的活，转眼之间就能包好一大锅，确实很厉害了。

大家都说糯米要提前浸泡，其实是没必要的，浸泡太久口感就很差会粘牙，只要清洗下，然后加入少许的碱拌下，糯米立马就变得微黄，这样蒸好的粽子口感非常有嚼劲，而且一点都不会粘牙，还保持这糯米的清香，不信你就试试吧。

下面就和大家分享一款咸味的粽子吧，【花生肉粽】

材料用到了花生（这个要提前浸泡一下），五花肉也是提前腌制好的，如果你喜欢吃海鲜的还可以提前浸泡一些虾干，那就更鲜美了，另外放点泡发的香菇。

粽叶和粽绳是必备的，然后就是少许的碱，别小看这一小勺的碱，放入糯米中颜色立马就不同了，蒸好的粽子金黄特别有食欲，而且口感非常好。

就是这个，一般2斤的糯米粉只要放入3克左右的食用碱就可以了，具体就是边放边搅拌，看见糯米有变成微微的黄就可以了，千万不能太多否则不但颜色太深而且也不好吃。

添加到什么程度，我放一张图给大家参考下，就是看上去微微的黄就好了。

粽叶只要清洗干净就可以，粽绳也不必煮，浸泡10分钟就可以用了，将2片粽叶不完全叠加，然后卷成锥形，就是漏斗的形状，先放入一半高度的糯米。

接着放入花生、香菇和五花肉，接着再次覆盖上糯米，将粽叶覆盖上，将边缘多余的粽叶对捏。

接着再往另一个方向对捏，最后用粽绳捆扎紧就好了，如果我这样描述大家还不是太明白，可以翻看我前一个视频，里面有动作分解图，详细对你有帮助。

各地包粽子的形状也是各式各样的，有四角粽，也有我们福建一带的三角粽子和锥形粽子，你喜欢什么形状就按照你 方式包就好，总之，端午节就是传统节日，这一天除了粽子是必吃的，大家还可以在门上挂艾条驱蚊辟邪。

粽子我一般是放入高压锅煮的，放满后加入没过材料的水，高压锅上汽后转小火只要25分钟就足够了，看看这个粽子，就是多加了一小勺的碱，颜色立马就不同了，金黄灿烂特别有食欲，你喜欢吗？

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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