小鸡炖蘑菇怎么做才好吃（不会做菜也能做出好吃的小鸡炖蘑菇）

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老婆是东北人，最近心心念念想吃小鸡炖蘑菇，昨天就专门在家尝试了一下，意外地非常好吃，老婆也十分满意，下面说一下我是怎么做的小鸡炖蘑菇。

首先是小鸡炖蘑菇材料的准备

小鸡炖蘑菇属于东北的炖菜，主要是由鸡肉和野生榛蘑炖制而成，一般还会加上土豆和粉条，属于非常下饭的一道菜。

食材的准备上主要是以下这些：

笨鸡一只，也就是常说的农家土鸡、走地鸡，肉质会比养殖的鸡肉更紧实，口感也更好，我正好有乡下的亲戚送来的土鸡，拿来做菜正正好，大概500g左右；适量榛蘑，如果附近市场没买到的话，可以选择黄蘑或者松蘑来代替，我用了大概150g左右；土豆，2-3个；粉条，适量，我比较爱吃小鸡炖蘑菇里的粉条，所以放得比较多一些。

以上为主料，剩下的还需要准备葱、姜、蒜、八角、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和油。

榛蘑是小鸡炖蘑菇非常重要的一个配料，建议使用野生的干榛蘑，泡发后非常好吃。

食材准备就绪后，就可以开始准备做菜了。

小鸡炖蘑菇的做法

首先是食材的准备，先把鸡肉洗干净然后切成大小适中的鸡肉块，土豆去皮切块，干榛蘑或黄蘑的话也要提前泡发，同时将葱切成葱段或者打成葱结，生姜切片，大蒜拍碎。

之后热锅，倒入适量的油等热了以后倒入葱段、生姜和大蒜，爆炒至有明显的香味为止。

放入鸡肉和榛蘑均匀地翻炒，然后倒入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒至所有鸡肉着色为止。掌握不好老抽等份量的朋友一开始可以少放一点，如果翻炒后觉得颜色太浅再加也不吃，否则很容易过咸。

下一步就是加入清水，直到没过鸡肉为止，放入八角开大火到水滚以后，改成中火慢炖30分钟左右时间，在放进土豆片（土豆比较容易熟，所以不用煮太久时间），继续中火慢炖15分钟左右，加入盐和鸡精调味，放入粉条撒上香菜后开大火收汁。

然后一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了，配上一碗米饭，真的非常开胃又好吃。

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