湖南人的野蘑菇炒肉终极吃法 营养又解馋（上桌就扫光）

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哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有，人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。

记得小时候经常跟着妈妈去山上采蘑菇，生在大山里靠山吃山的，那个时候只要连续下几天雨，空气比较潮湿，等到一天晴，山里面可是能长出蘑菇来，野生蘑菇的采摘，需要去阔叶的树林或者繁茂的松树林，那里会有很多的野生蘑菇，一般发生的时间在4月底到六月上旬，这个阶段的温度，湿度等比较适宜野生蘑菇的生长，去也不会空手而归。

虽然野蘑菇的营养价值丰富，味道鲜美，而且还含有多种维生素，但是在不清楚的情况下，外面采的野蘑菇最好不要食用。因为有人说颜色不鲜艳的就不是毒蘑菇，但是事实证明这个说法是错误的。蘑菇的形状和颜色那是各种各样的，如果你采摘回来不会分辨的话，吃了那真的是会出人命的。我们是经过老一辈的尝试，会辨认出有毒菇。今天我用老妈在家寄过来的野蘑菇来做一道菜，相信在城市里的朋友们没有吃过这种口味，那怎么做过好吃呢？下面就和我一起来做吧。

将野生蘑菇摘洗干净放开水中焯一下，焯水的时候放少许的盐，这样蘑菇再炒的时候不会变色发黑，蔬菜类的都可以用这种方法，来保持蔬菜的翠绿颜色。焯水的蘑菇捞出后要放入冷水中过凉，再挤净水分，这样的蘑菇再炒的时候就会非常鲜嫩，口感会更好。

首先将炒锅置火上，放入家里面的猪油烧热，放入葱花，干红辣椒，花椒爆香，加少许的面酱爆香备用，面酱不用加太多，就能起到让蘑菇更香更入味的效果，这样干煸的蘑菇更下饭。

其次把买回来猪肉剁碎，用料酒腌上10分钟备用。起锅烧油，开大火，然后放姜蒜，加入少量食盐，将猪肉臊倒入油锅中一起翻炒。

再次加入蘑菇大火爆炒，把前面炒好的调料倒入锅中，炒到软踏踏的样子就行，加入适量的盐翻炒均匀，记着一定要炒熟哦，蘑菇不熟容易有毒的。好吃的野蘑菇炒肉就做好了，下酒下饭都是很棒的，又鲜又嫩美味十足，喜欢蘑菇的话不要错过它。

每次我做一盘子，都会被家人吃得干干净净，喜欢吃蘑菇的朋友赶快试试吧。不明白可以私信我一起畅聊美食呦，美好的时光总是短暂的，那么今天小辉给大家分享到这，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，欢迎收藏，转发，加关注，让更多的人看到小辉分享的美食，这样子我会很开心的，希望大家多多支持小辉，有你们的支持就是我前进的动力，咱们下期再见。

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