秋季易润燥（这5种应季的“白色蔬菜”不妨安排上）

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凉风有信，秋意渐浓，进入秋天之后，我们的饮食习惯也应随着季节的变换而改变。由于秋季比较干燥，应该多吃一些“白食”，即白色的食物，有助于我们进行秋日的养生进补。另外“夏主心，秋主肺”，而肺应于秋，与白色对应，所以秋天吃白色的食物，还有助于舒缓秋燥，滋阴润燥。下面分享5种应季的“白色蔬菜”，感兴趣的朋友不妨安排上吧！

1、莲藕

功效：秋天正是莲藕丰收的季节，干燥的天气多吃一些莲藕可以清热、润燥止渴，而且莲藕的膳食纤维比较丰富，可以促进我们人体的新陈代谢。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕；而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。此外，莲藕的营养价值也是极高的，最为突出的就是含铁量高，多吃莲藕可以补充铁和维生素，是适合女性朋友常吃的食物。

挑选方式：挑选时可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

2、山药

功效：山药是秋季常见的一种食物，而且非常的滋补，营养价值也很高。它的主要品种有：淮山药、铁棍山药、脆山药等。山药是一种既可作为蔬菜又可作为主食的食材，即可炒制当菜品，还可蒸熟当主食。为了保留山药的营养，可以直接蒸熟，爱吃甜口的伙伴，还可以蘸一些白糖来搭配，糯口又清甜，真的比大鱼大肉都要好吃，对于牙口不好的老人来说，最适合不过了。另外，秋季多吃山药可以补充身体所需营养，同时还能去秋燥。

挑选方式：挑选山药时，切记要看山药表面绒毛的多少，如果绒毛短小且很多，就说明这样的山药皮很厚，肉很少，吃起来不美味；而山药表皮又毛又细又长，还没有那么密集，就说明这种山药的外皮很薄里面的肉很饱满，含水量较多，营养成分更高。

3、菱角

功效：菱角是一种水生植物，秋后成熟的它，蒸熟后剥开食用非常美味，深得人们的喜爱。它的外形像牛角一样，外壳也非常坚硬。鲜嫩的菱角外壳颜色是黄色的，菱角长老后的外壳是黑褐色的，但是它的肉质都是雪白色的，是秋季不可错过的“白色”蔬菜。另外，菱角可以直接生吃，也可以煲汤、炒菜以及蒸食，新鲜的菱角蒸熟后，含有的淀粉、蛋白质、葡萄糖以及不饱和脂肪酸等营养成分容易被人体吸收，对于脾脏来说，有补益效果，日常消化不良的人群，吃些菱角有助缓解。

挑选方式：由于菱角外壳坚硬，食用时不容易剥开，建议先找到中心突出点，用小刀慢慢切入，然后将小刀往左右两边割开，最后将菱角壳往上翻，最后握住两个角往外剥就可以了。

4、百合

功效：百合也是秋季上市的蔬菜之一，在多数人的印象中，百合就是一种花，却不知道它同样也是非常好的一种食材。百合颜色为白色，可用于烹饪菜肴、粥和汤，是一种药食两用的食物。秋季气候干燥，人体内以及皮肤都容易出现缺水现象，而百合具有较高的润燥、润肤、清肺的作用，秋季常吃能够改善肺部功能，缓解皮肤干燥；另外，百合中的蛋白质、氨基酸、多糖这些物质还能够提高身体免疫力，对于增强机体活力有非常好的效果。

挑选方式：市场上的百合有黄的也有白的还有透明的，那怎么挑选百合呢？天然的百合应该是呈乳黄色的，一些不法商家为了产品卖相好、易保存，用硫磺进行熏制，消费者长期食用会对身体造成伤害。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干。

5、银耳

功效：银耳又称作白木耳、雪耳。营养价值很丰富，无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此被称为“穷人的燕窝”，是不错的物美价廉滋补食材。银耳中含有类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用。经常食用可以丰满皮下组织，让肌肤更饱满、细腻有弹性，因此爱美的女人多吃有很好的美容功效。秋季吃银耳有润肺滋养、润燥、降火去燥的作用。中医认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、能润肺滋阴，养胃生津。另外秋燥天，秋风起，空气中的尘埃多，容易被吸入肺部，这个时候多吃点银耳还有清理肺部的作用。

挑选方式：挑选银耳有诀窍，优质的银耳一般干净无虫蛀、无黑点、无杂质、有光泽感，如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳，建议不要购买；除此之外，新鲜的银耳一般肉质松软，富有弹性，干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，所以购买前可以试一下这一方法。

以上就是适合秋季吃的5种“白色蔬菜”，而且都是秋季的时令菜，俗话说“应季而食好处多”，秋季错过简直太可惜！还在等什么，赶紧给你的家人安排上吧！

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