喝陈年白茶 至少要学会什么叫做醒茶（你知道醒茶有什么作用吗）

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中国是最古老的茶叶发源地，中国的茶历史是非常的悠久。在中国，茶叶的种类繁多，那么这么多茶叶，到底是怎么来区分的呢？其实大家都是根据茶叶的制作工艺发酵程度不同来进行区分的。中国的茶叶分为6大茶系，主要是红茶、绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶。因为这6大茶系的制作方法各有各的不同，所以就使每一种茶叶都具有它本身的特色。今天主要给大家介绍白茶，6大茶系中的白茶，茶树新鲜经过晾晒，自然萎凋，自然干燥或者是文火微醺，然后再经过自然发酵，这样制作出来的茶叶就是人们所说的白茶。

简单的制作工艺尽可能地保留了白茶大部分的茶毫，茶汤晶莹剔透。很多人在喝自己泡的白茶时，觉得口味平淡无奇，可喝别人泡的白茶，却是茶香四溢，也一直不清楚到底是哪个环节出了问题，其实很简单，喝陈年白茶，你至少要学会什么叫做醒茶。茶叶长时间地密封起来，取出冲泡前，需要醒茶。那么我们为什么需要醒茶呢？醒茶又有什么作用？这些常识需仔细了解。

1.醒茶的作用

什么是醒茶呢？其实就是字面意思，让茶苏醒过来，陈年白茶，由于放的时间太久，味道往往就不是那么的好，比较沉闷，也没有什么香气，就很难展现出茶叶经过岁月的打磨后饱满的味道，所以就必须要进行醒茶。冲泡老陈茶之前的醒茶是一个非常重要的步骤，通过改变茶的储存方式，唤醒茶质。哪怕是陈化了很多年的老茶叶，经过醒茶，都可以迅速将茶的质量提升一个档次。还有就是醒茶可以使老白茶与空气中的氧气结合，促使产生氧化反应，使老白茶本身的茶香满屋四溢，口感也更加的香醇。

2.醒茶的步骤

我们在确定要喝老白茶时，首先从密封存储箱里面拿出一块，使其与外界的空气接触到10到30天。若是茶叶在密封之前是被压缩过的，我们就要使用茶针撬开，然后就将撬散的茶叶放进茶叶罐中，一般是陶瓷罐或者是紫砂罐。将罐子放在没有阳光直射的屋子里面，一般是需要3天到30天。最后一步就是润茶，温壶之后，将茶叶丢进去，然后注入开水，3到5秒后，将茶汤倒掉，然后就让老白茶自己吸收茶壶中剩余的水分，自己慢慢变膨胀，再倒水，这个步骤是极为重要的，它决定着茶叶最终的口感，对之后的品茶有极为重要的影响。这也就是醒茶的诀窍，爱茶人士需要好好掌握。

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