开封首家正宗粤式茶餐厅（用实力演绎餐桌上的“精致粤菜文化”）

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作为一个纯北方妹子，

对于南方的特色风味简直是迷之向往，

无奈开封美食何其多，

却始终找不到一家正宗粤菜馆，

终于！最近有了新发现！

原来开封有一家港式茶餐厅，

上菜前听着流利的粤语觉得有趣，

吃过后我当下泪流满面，

今天我就要曝光它！

九 畹 阁 茶 餐 厅

俗话有“食在广州”一说，

可见粤菜在中华饮食中的地位与魅力，

而粤菜的“包容”也是众人皆知，

生活不止是诗和远方，

还有腿上的秋裤和护膝，

气温骤降必备浓汤猪肚煲老鸽。

粤菜的精髓呀，就是“尊重食材”，

所有的烹饪都在于激发食材本身的味道，

这汤则是以鲜美的鸡汤为底，

以党参、笋片、红枣等中药材为辅，

再放入整整两只处理干净的鸽子，

温火慢炖数个小时才可上桌。

鸽子皮薄而不腻，便是熬到了位，

将其中的鸽子肉轻轻一提便离开骨头，

炖到酥烂，满口生香，

还可以吃到鸡爪和鲜嫩的猪肚哦。

金牌虾饺皇是早茶的必点菜品之一，

从揉面、擀皮、剁馅到包虾饺，

一颗一颗的现点现包现蒸，

每个虾饺里有四只虾仁，

也难怪个头这么惊人，

透明状的澄面皮弹牙有韧性，

一咬下去虾汤的鲜美和虾肉就跑到嘴里啦。

鲜虾蟹仔烧卖皇是更惊人的分量，

烧麦皮包裹着细腻嫩白的馅儿，

新鲜的蟹籽像皇冠一样戴在上面，

咬下去只觉得鱼子酱的一颗颗爆炸，

在牙齿的咬合下动感十足，

虾仁的鲜香同样在唇齿间游走。

06年在香港开始出现的红米肠，

短短几年内就在各大茶楼酒家占据一席之地，

而这儿的金沙鲜虾红米肠惊艳了我，

不添加色素的广式肠浆粉制成的肠衣，

软糯却又柔韧有嚼劲，

里面一层是来自越南的酥脆网皮，

最内则是Q弹饱满的虾仁，

外表绵密中间酥脆内里鲜嫩，

再轻蘸备在一旁的芝麻酱，

让人不禁惊叹仅一道菜，

竟能做到三重口感充斥味蕾。

最简约的酥皮菠萝包却不简单，

从将透着轻盈麦香的高筋粉成团，

再取少量反复拍打按压成皮状，

放置在成团的菠萝包上，

刷上天然鸡蛋的蛋液，

再划上线条送入烤箱，

在摄氏200度的高温下静静实现自我。

迫不及待填入口中，

黄油微咸而不腻，菠萝包外酥里软，

冰凉与火热在口腔中碰撞快感，

不管什么卡路里了，只管吃！

天鹅榴莲酥同为招牌茶点，

油面经过揉捏棒打至更为细腻，

再展成薄薄的面皮加入新鲜榴莲果肉馅，

由面点师傅的妙手进行塑型，

将糯米粉做的天鹅脖颈固定在其上，

便是惟妙惟肖的天鹅榴莲酥了。

至于口感，酥！酥！酥！

一口下去好像整只天鹅都要坍塌，

软化香甜的榴莲馅心爆浆一般流出，

吓得我赶紧用嘴巴接住，

榴莲控呀一口气可以撸掉一盘！

日式青芥三文鱼挞可不是一般的蛋挞，

以浓香的葡式蛋挞为底，

在其上加入现切的三文鱼块，

拌上香甜的沙拉酱，

焗烤后轻轻一抿，

香脆的酥皮就已化在口中，

再吮吸清甜的三文鱼沙拉和蛋奶馅，

还有什么不满足的呢。

五彩牛肉粒是饭饭的最爱，

为什么？因为满满都是肉啊！

采用上等精品黄牛肉，精心切割，

形状立体而饱满，肉质鲜嫩爽滑，

杏鲍菇的加入增添了份鲜，

鲍鱼的口感、菌菇的天然，满分！

砂窝生啫鱼头刚端进来，

早已按捺不住的香气便在屋内溢出，

将每一位食客的馋虫再次勾起，

“啫啫”的声音是锅内的狂欢，

开锅后的鱼肉嫩而不散，

每一口都是味美多浆。

岭南酱香菇最具风味，

在雍容的托盘的衬托下，

常见的菌类竟也有了华贵之感，

冰凉爽口的菇帽细嫩弹牙，

带着岭南风味的甜甜酱香，

可是戳到心坎里去了。

水晶鹅肝冻够我吹一年的了，

上下两层肉冻晶莹剔透，

中间的鹅肝丝般润滑细腻，

蘸一蘸姜汁和红醋的搭配，

那一口浓郁细致，夹带些许微凉，

舌尖化开的甘香溢满整个口腔，

总让人意犹未尽。

金牌腊味煲仔饭是粤菜必点主食，

耐心地等待砂锅的余温持续加热，

把米饭烘得焦、香、脆，

把肥瘦恰宜的腊肉煲出醇厚的香甜，

才是一碗完美的黯然销魂饭。

再搭配形色各异的饮品，

养生豉汁蒸排骨则是佛系青年必点，

简简单单也最为天然养生，

浓浓的豆豉融进每一块排骨中，

轻轻一咬便骨肉分离，

猛得一嘬，浓郁的汁水迸发进口中，

一笼都是我的不准抢！

摄影 | 黑仙女 饭饭

编辑 | 饭饭

地址： 开封市晋安路东段天安人寿5楼

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