香菇木耳虽美味 但有3类人要少吃（对身体有害）

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作者 | 郭志红

第二炮兵总医院中医科主任医师

香菇木耳，是很多人喜欢的菜。不但美味，而且营养丰富，不过，再好的东西，也不适合所有人。

蘑菇阴寒有伤害

我们先来谈谈蘑菇，香菇、草菇、平菇这些菇类，它们的生长环境大都是最偏僻最阴暗的地方，性质也大都偏于阴寒，所以痛风病人、关节炎病人吃阴寒性的蘑菇都会加重病情。

从饮食传统来看，阴寒的蘑菇属于“非主流菜肴”，比起我们平原内陆人，它更适合体质彪悍的山里人，因它也多长在山中。

平原内陆人对它的消化、吸收、代谢能力没那么强，不仅不能很好地吸收他的营养，也不能很好地排出它的毒素，相反的是，蘑菇的阴寒之性反而会对我们身体造成伤害。

《本草纲目》上记载：香菇“皆因湿气熏蒸而成。”蘑菇“气味：甘，寒动气发病，不可多食。”

现在得关节炎的人特别多，比如痛风性关节炎、老年性关节炎、类风湿性关节炎等，对这些人来说，饮食上的把握是养生的重要一环。

门诊中经常有很多关节炎患者，服用中药能有很好的效果，但也常听到这些患者说，不注意饮食很容易加重病情。比如蘑菇，就是关节炎患者不能吃的。

蘑菇生长在山上或树林中，形成了阴寒之性，因此会引起关节炎发作。对于痛风性关节炎，西医普遍强调不可以吃蘑菇，这一点非常清楚；但对于其他关节炎在这一点的禁忌，人们就不太清楚了。

根据《本草纲目》记载，蘑菇可以“动气发病”，这个“动气发病”就指的身体里的一些宿疾，如慢性关节炎这一类病，可由其“阴湿之性”而被招感，致病情发作。

蘑菇还具有“发物”性质，对很多皮肤病患者也会引起发作，包括荨麻疹和湿疹，以及一些皮肤过敏性疾患等，都要谨慎食用。

很多人爱吃凉拌木耳、凉拌蘑菇，它们本来就是寒性食物，如再把它弄得凉丝丝地吃，肯定对身体更不好，再说凉菜吃多了对身体也有害处。所以，我们应该把香菇木耳炖汤吃。

木耳利弊三七开

现代人提倡吃香菇、木耳，认为吃得越多越健康，可是在传统观念中，我们食物里常吃的菜中并不包含香菇、木耳。

黑木耳是一种粗纤维食物，它不易消化，所含营养物质也不太容易被人体吸收。

古人很少吃黑木耳。现在有些人把黑木耳说的作用很多，又是补肾、又是血管清道夫，号召大家要多吃，实际有些过于夸张了。

黑木耳具有一定的营养，能促进肠道运动，而且具有一定的降血脂、利胆作用。偶尔间断吃一吃还可以，但如果经常吃，人体的胃肠道就容易受到伤害。

《本草纲目》记载：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生”。木耳“气味：甘，平，有小毒古槐、桑树上者良，柘木者次之。其余树上，多动风气，发痼疾，令人肋下急，损经络背膊。闷人。”

可见，古人对木耳的食用还是很谨慎的。这里谈到生长在古槐、桑木上的木耳很好，柘木上的其次。其余树上生的木耳，吃后令人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。

张仲景说：“木耳赤色及仰生者，并不可食。”由此也可看出古代医家也是不主张多吃的。

《本草纲目》记载：“按《生生编》云：木耳衰精木耳乃朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害也。”这里指明木耳的阴冷伤肾作用，对身体的影响可谓大矣。

但也不是没有一点好处，《本草纲目》载“主治：益气不饥，轻身强志。”此点益处的提出，肯定有它的道理。综合上述，对于木耳大概是要三七开了，吃多吃少，已是显而易见。

本文选自《别把养生变养病》，由长江文艺出版社授权发布

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