今晚请朋友吃饭点了 六道经典粤菜（谁能说出全部菜名）

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1.粤菜宴席中有“无鸡不成宴”的说法，今天第一道名为“金沙鸡”，类似白切鸡或者盐焗鸡，不同的是它的出品整个看起来金黄，而且点缀着“金沙”说以得名“金沙鸡”不过这金沙可不是黄金，而是一种叫“沙姜”配料。也有地方把这道菜叫：沙姜鸡。

2.有鸡自然离不开鱼，一盘“清蒸皖鱼”必不可少。清蒸鱼是广东人吃鱼讲究的“鲜，滑，原汁原味”最好的例子。一条1斤左右的皖鱼，大火蒸是十分钟，出锅前点缀一些葱花姜丝，淋上生抽，泼上热油，端上桌香味扑鼻，虽然是清蒸但却没有一丝腥味，可见厨师功底不一般！

3.此菜名为“白斩猪手”，一整只猪脚先用姜片及一些配料煮到骨肉分离，然后放入冰水中浸泡快速冷却保证了猪脚的脆爽，然后放入特质的调味卤汁中浸泡一晚上，第二天才能吃。吃的时候切成薄片，淋上特制的酱料及沙姜米或者蒜米。这道菜是冷菜特点就是猪手脆爽肥而不腻。

4.这道菜略显普通了叫“蜜汁乳香骨”，做法类似糖醋排骨不过制作过程稍有不同，特质的蜜汁及乳糖腌制好的排骨，下油锅炸至骨肉分离即可，装盘时候配上一些炸好的薯条别具一番味道。

5.此菜名为“一品黄金煲”正宗的做法是豆腐切片焯水后煎至金黄然后，淋上炒细的咸蛋黄。这里的做法采用的是“日本豆腐”煎至金黄然后，放入垫有洋葱及姜片的砂煲中煲煮，出锅撒上葱花。虽然不是很正宗但是也别具一格，细腻的日本豆腐味道还是不错的。

6.这道菜叫“上汤枸杞叶”不要看是一道青菜，但是做法却很讲究。先要用鸡肉熬制“上汤”，然后把皮蛋切成丁加蒜瓣煸炒，在加入熬制好的上汤煮滚，在放入择好洗净的枸杞叶煮滚到枸杞叶熟透，放入少许盐调味。说起来好像很简单，真真要做却不简单哦。

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