年夜饭吃啥好 金鸡报喜（笑口常开……粤菜师傅帮你想好十道菜）

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2020-01-11 18:42 羊城派

文/羊城派记者 周聪 通讯员 粤仁宣

年关将至，年夜饭想好做什么了吗？粤菜师傅已经帮你想好了。

1月11日上午，广东省人社厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅幸福菜谱”发布会，推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”。

“金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆”，这可不是过年的吉祥话，而是美味的粤菜菜名。

羊城派记者了解到，为了让更多的市民和来粤务工人员感受广东的浓浓“年味”。广东省人社厅推出“粤菜师傅幸福菜谱”。菜谱共收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名。对照“幸福菜谱”，大家都可以在过年时都能将粤菜摆上年夜饭餐桌，把粤菜文化“带回家”。

在用料上，菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材，如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，兼顾了不同地区的食材条件，如“年年有余”这道菜的食材专门写为“鲜鱼”，群众可以根据当地情况购买不同的鱼类，烹饪方式均可适用。

在做法上，也更加亲民家常，如“金鸡报喜”这道菜品，就是以家家户户都有的电饭煲为主要烹饪用具，只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。

据了解，“粤菜师傅”工程实施一年多来，人社部门从培养、评价、使用、激励等方面全链条发力，掀起行动热潮，取得了丰硕成果。

目前全省147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人，累计培训“粤菜师傅”3.7万人次，带动就业创业11.8万人；建设了广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级大师工作室5个、省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师工作室各50个；成功举办第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、2019“一带一路”粤菜产业发展论坛、首届粤菜产业发展（清远）国际论坛等重大活动。

来源 | 羊城派

责编 | 李志文

实习生｜严志鹄

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