春天它正当季 是调养气血（保护脾胃的好食材 8种做法任你选）
春天它正当季，是调养气血，保护脾胃的好食材，8种做法任你选
现在正是初春的时节，天气还是寒冷干燥的，气温不定，但正是山药上市的时节。山药味道甘甜软糯，很受大家的欢迎。在北方，药属于价格比较贵的蔬菜呢，现在，超市里的山药都是10元以上一市斤，尽管这样，买山药的人依旧很多，因为在春天里多吃点山药对身体非常好。
山药是入肺经能养护肺部的食材。初春气温不定，倒春寒也很严重，稍有不慎就会出现咽喉肿痛，咳嗽等等不适的症状，山药能养护肺部不受外界天气的影响，避免出现这些状况。山药中含有大量的碳水化合物，能够改善体质，调养气血，是保护脾胃的好食材，所以，在初春这个季节，经常吃点山药是对身体非常有好处的。
用山药可以做多种美味，今天我就来推荐几种山药做的美食，一天吃一种，一周不重样。
一、【山药鸡蛋饼】
材料：山药1段，鸡蛋2个，面粉半碗，盐适量。
做法：
山药用蒸锅蒸10分钟，断生就就行。把山药切片放入生鸡蛋，一起搅打成糊状，接着放入面粉再搅拌，最后搅拌成能流动状态的山面粉糊。平底锅刷油，把山药糊直接倒入平底锅，糊自动流动成圆型，大小随意，中火加热，两面翻动，表面金黄状态就好喽。
二、【牛奶山药馒头】
材料：面粉300克，牛奶140克，山药150克，酵母3克，糖20克。
做法：
山去皮蒸熟趁热碾成泥状；牛奶放入酵母搅拌融化，倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。先把面搅拌成大絮状，再和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子揉圆。揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。大约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸；我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。
三、【杭椒炒山药】
材料：山药300克，杭椒100克，洋葱半个，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
把上药切片，切好的山药用水浸泡，水里可以放一点白醋，这样，山药片不会变黑。杭椒切段，洋葱切成大片状备好。炒锅热油，放入山药片翻炒，这时候不用大火。中火就行。放入杭椒段，继续翻炒；加入生抽，蚝油，盐等调料，可以放一点水烹一下，让山药尽快熟透；水蒸发干净，放入洋葱大火翻炒，把食材炒匀，出现浓郁的葱香就可以。
四、【山药炒西芹】
材料：山药200克，西芹200克，醋2勺，蚝油1勺，盐适量，葱花、鸡粉适量。
做法：
山药去皮洗干净切片，热油，油五分热的时候捞出山药控控水，放进油锅炸，炸到山药表面微黄的样子就可以捞出。西芹洗干净用水焯烫一下，马上过凉，然后切成大片状，油锅爆香葱花，放入山药和西芹同时爆炒，爆炒翻动的时候放入蚝油，醋，盐。炒匀入味后，放入葱花和鸡粉再炒匀即可。
五、【山药球炒木耳】
材料：铁棍山药250克，泡发木耳1碗，尖椒1个，蚝油1勺，生抽1勺，盐，胡椒粉，姜和蒜适量，水淀粉半碗，香油1勺。
做法：
铁棍山药用工具切成1厘米厚的小段，用切狼牙土豆的工具，能把山药段切成表面是波纹状。烧水，把山药煮5分钟。煮好的山药段捞出控去水分。泡发木耳同样用水煮几分钟，煮熟捞出备用。尖椒切成滚刀块；热锅放油，爆香蒜末和姜末，放入山药和木耳大火翻炒几下，再放入尖椒，同时放入胡椒粉，蚝油，生抽，盐，放一点点水，这样能把调料和菜一起炒匀。看到尖椒微蔫，就可以放入水淀粉勾芡，淋点香油出锅。
六、【奶香山药红枣糕】
材料：山药150克，牛奶70克，糯米粉200克，面粉40克，大红枣适量。
做法：
山药提前蒸熟，把山药切块倒入牛奶，用机器搅打成细腻黏稠的糊状。山药和牛奶的比例大约是2:1这样。放入糯米粉和面粉。要把面团和得香包饺子面团一样、软硬适中的状态就行；红枣洗干净后切两半，把红枣的核直接挖掉。和好的糯米面团在简单揉几下就很光滑。搓成长条，分割成小块，每一个上面都放半个红枣轻轻按压，陷进糯米面团里，压牢。把做好的生胚摆放在蒸屉上蒸15分钟即可。
七、【山药发面饼】
材料：山药130克，面粉130克，白糖10克，玉米油5克，盐1克，鸡蛋1个，奶粉20克，酵母2克。
做法：
山药蒸熟用叉子碾成泥状，打入一个鸡蛋搅拌。把鸡蛋和山药泥搅拌匀后放入糖、油和酵母再搅拌；然后放入面粉和奶粉混合到无干粉的状态后和成团饧发。大约1小时候面团发成2倍大，取出面团简单排气。把面团分成大约25克一个的小剂子，揉圆，这里面剂子的大小可以自己随便定，我做的比较小，每个25克左右。擀成半厘米厚的小饼，再饧发半小时。看到小饼有点长发了、拿在手里轻飘飘的感觉，就可以烙。可以放油可以不放油，随意，我是刷了一点油。把小饼烙成两面金黄，鼓起了就熟喽。
八、【山药玉米猪骨汤】
材料：玉米 2根，猪脊骨500克，山药250克，八角2个，胡椒粒10粒，姜1块，大葱1段，盐适量，料酒2勺。
做法：
猪脊骨剁成小块，把猪脊骨用开水焯烫一下，洗去表面的浮沫备用，玉米剁成小块，山药去皮也切成块。煮锅加水，放入处理好的猪脊骨，再放入玉米，山药和姜，大葱，料酒，八角，胡椒粒。盖好锅加热煮开后，小火煮约40分钟，时间到，先放盐再放入香菜调味即可。
这8种山药的做法，不知道您喜欢哪一种呢，现在正是吃山药的好季节，咱们一定要积极动起来，以极佳的状态来迎接夏天的到来。
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