被世卫组织提倡的长寿餐“地中海饮食”（到底有什么特点）

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根据欧盟健康报告的报道，西班牙人的平均寿命已经达到了83岁，而且西班牙人会在20年后，成为世界上国民寿命最高的国家，会超过日本。我们都知道，健康长寿和饮食习惯是密不可分，科学家专门开课题研究过这两个长长寿国家国民的饮食特点。西班牙人的“地中海饮食”，也进一步证实了健康长寿和饮食之间的重要关联性。

2010年，“地中海饮食”被联合国教科文组织列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产。“地中海饮食”还连续夺得“全球最佳饮食排名榜单”的冠军，足以见得医学界对它的认可程度。

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西班牙人推崇的地中海饮食中，首先使用的是对心脏有益的橄榄油，橄榄油是木本植物油，和我国的大豆、花生、油菜籽、葵花籽这些原料的榨油工序不同，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨制成的，不经过加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油所含有的油脂，是所有食用油中最适合人体营养的。

世卫组织提倡，将烹饪用油改为冷榨植物油（含不饱和脂肪酸），少用或不使用动物油（猪油和黄油含饱和脂肪酸）。

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除了食用橄榄油，食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主也是“地中海饮食”的一大特色。在日本饮食结构中，吃鱼生也是日本人的长寿秘籍。鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA、EPA和EPA，对于预防中风和心肌梗塞效果不错。和日本人生吃鱼肉不同，“地中海饮食”是将鱼简简单单煮一下就食用的。另外，地中海沿岸国家部分国民，也有吃鱼生的习惯。

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大量食用蔬菜是地中海饮食中的另一个重要特色。其蔬菜摄取量每天多达6-9份，远远高于某些发达国家的蔬菜摄入量。比如美国，许多人每天所吃的蔬菜只有2-3份。而在西班牙，人们每天大约要吃至少500克不同的蔬菜，有西红柿、青椒、洋葱、茄子、大蒜等，这些蔬菜具有抗癌与抗氧化功能，还能提高人体免疫力。另外西班牙人还经常吃具有护脑作用的菠菜、胡萝卜、花菜、豆角、小青菜等。

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此外，地中海地区的人们每天以新鲜水果代替餐后甜点，对糖分的摄入较其他国家少。

他们的主食，则以全谷物食品为主，适当加入核桃、杏仁、榛子等坚果，

对红肉（猪肉、牛肉、哺乳动物的肉）兴趣不大，更喜欢吃鱼肉、鸡肉、和贝类。

需要指出的是，地中海饮食只是一种相对健康合理的饮食模式，不具有严格的限制性，比如喝红酒，世卫组织反复指出，酒精的不健康指数是100%，但“适量饮用红酒”却可以让人心情愉悦、舒展，有益健康。

对于其他地区的人们来说，完全依照“地中海饮食”的标准，也是不适宜的。一方水土养一方人，只有基于自身所在地的环境而建立起来的合理膳食习惯，对于身体健康才是有益的。

而且，对于一些患有疾病或者是其他因素的群体，饮食结构要根据自身的特点来制定，而不是照搬其他饮食模式。比如地中海饮食结构里，偏植物性的食物较多，可能对患有胃肠疾病的人来说就不适宜。

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