科学研究表明吃得越少的人寿命越长（轻断食可以预防许多种疾病）

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有意识的节食与寿命有没有关系呢？到底怎么吃，这是一个伪科学泛滥的领域，因为这些话题特别容易胡编乱造，许多看起来好像很有道理的理由，对于一些不明就里的人特别具有很大的迷惑性。

那今天我们就关于饮食与寿命之间的关系做一期有根有据的科普。

首先，我们要对轻断食概念进行一个明确的定义，就比如说现在我们经常听到有人说节食的好处，但到底怎样才算是节食？如果一个人彻底不吃饭那肯定是会饿死的，对吧？因为我们维持生命需要能量，维持心跳和全身的新陈代谢，这需要各种营养元素。现在我们把吃饭分成两种极端的情况：

第一，只吃能够维持生命最基本活动的量，在体内储存的能量没有消耗完之前甚至可以完全不吃食物只喝水，换句话说呢就是只要饿不死就不吃。

第二，有多少胃口，咱就吃多少东西，甚至过食。反正，就是不让自己感到有任何的饥饿感。

第一种情况可以用一个很多人都熟悉的词来描述，就是古人说的“辟谷”。古人会以辟谷的方式来养生，认为辟谷的时间越长对身体越有好处，这显然是不符合现代营养学常识的，否则，一个人长期得不到营养的补充，就会造成营养不良，引发各种问题，对身体有害无益。

科学家早在100多年前就认识到，除了基本的热量外，人体还需要各种维生素、矿物质等来维持健康，缺乏维生素和微量元素则会导致各种各样的疾病，比如缺碘会引发大脖子病。因此，要维持身体的健康，那肯定不能是辟谷，这是一个极端的吃法，如果有人以为那样是养生，那么等待他的，大约就只有皮包骨头和弱不禁风了。

但是，想吃多少就吃多少，这显然也是不符合健康的，完全不控制自己的食欲，大概率会导致肥胖症和其他许多疾病。这是因为我们遗传基因里有用脂肪来储存热量的本能，远古时代的人们由于获取食物的方式很难，导致常常饿肚子，恨不得吃一餐当一个月来用，这种进化是长期的，已经写在了我们每个人的基因当中，科学家把它命名为“吝啬基因”，它不放过任何储存能量转化为脂肪的机会。

因为一到冬天或者天灾无法获得食物的时候，机体可以通过消耗自身脂肪转化为生命所需能量，动物的冬眠就是这个道理，它们只需要偶尔喝点水，就可以几个月不吃东西，进入睡眠状态，维持身体最低能耗。

而过食导致的肥胖又会带来各种各样的疾病，比如糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂等等，这已经属于常识，不需要过多的论证了。除非，在过食的后面你也能够在一个时间段里把身上的脂肪消耗掉，但在我们这个商品极其丰富的时代，脂肪只能留着，越积越多。

所以，在满足人体健康的热量和营养需要的前提下，吃多少会有一个比较宽泛的过度地带。假如我们把这个过渡地带都定义为节食的话，那么适当的节食显然是保持身体健康所必需的行为。

想要活得更有质量，我们每个人都应该要有节制的进食，而科学家真正需要研究的是，到底节食到什么样的程度才是最佳的？最佳答案又是什么呢？我们继续往下做深入的探讨。

如果一个人经常饥一顿饱一顿的，比如经常不吃早饭，有时候又不吃晚饭，饮食非常的不规律，这样的生活方式健康吗？

绝大多数医生或者营养学家也会很肯定地告诉你，这是非常不健康的，最直接的可能会导致胃病。网上充斥着大量的文章，告诫我们不吃早饭的危害，大家可能都很熟悉这类文章。

早在1929年到1933年的，美国正处于大萧条时代，那个时候就有无数人处于饥饿状态，别说按时三餐了，能够偶尔吃饱一顿那都是最大的奢侈。然而，美国德雷赛尔大学的约瑟.塔皮亚教授通过查阅相关人口数据却发现，这个期间美国人的平均预期寿命反而增加了六年，而且越是穷的非白人的预期寿命增加的越多。

这篇论文刊登在了2009年8月份的美国《国家科学院》的院刊上，就是著名的pnas上，这是一个非常反常归的发现，怎么吃不饱肚子的时代，人们的预期寿命反而越长呢？难道说饿肚子反而还能长寿不成？

当然，光有这个数据，显然还不能得出这个结论，因为相关性不等于因果性，但这也勾起很多科学家研究的兴趣。

我们知道，人的寿命与端粒体的长短有关，它是控制细胞分裂的中枢，而细胞分裂也有一个固定的数值，人的细胞一生只能分裂50~60次。而消化食物需要什么？器官分泌的各种酶。过食就是在透支细胞的功能，如果器官细胞无法分泌这么多酶，就会造成消化不良。假如一个人没有消化酒精的酒化酶，那么他喝酒就非常容易醉，能够分泌的酒化酶越多你酒量就越大。但我告诉你，酶的分泌也有一定量的，前期酒化酶的大量消耗，以后你的酒量会慢慢减少，甚至会到一沾即醉的地步。

同样，过度的饮食也会加速人体的老化，那正常的八分饱算不算过食呢？

当然算，只是饥饿感让我们失去了理性，认为我们没吃饱，而饱腹感能让我们身体得到一种极大的满足感。人一天所需的营养需要按体重来算，蛋白质每公斤只需要1克，50公斤的人50克完全足够，体力劳动者适量加大。钙800mg到200mg，铁0mg到8mg，碘00ug到40ug，硒50ug，镁300mg到350mg，锌5mg，适量维生素ABCDE，碳水化合物750克。换算成食物就是50公斤的体重，需要米饭三餐一斤半，水果200克，蔬菜300克，鸡蛋5个，瘦肉其它适量。

科学家们继续深入研究发现，对于具有肥胖的成人来说，每个星期有意识的断食，对于各种疾病有很好的疗效，可以减轻肠胃负担、降低血糖、缓解高血压等，偶尔断食是很有必要的。当然，断食期间需要补充水分和一些微量元素。

一个人最多断食多久？

开始时可能会感觉一点饿，但没有关系，可以忽略，只有在极度饥饿时，比如肚子开始疼、头晕眼花等症状出现时，才能吃东西，一次断食就完成了，时间因人而异，但最少也是一天，最长2天，过犹不及。

如果这种无力症状断断续续，说明身体正在修复中，这是因为血糖不稳定造成的，身体在调节血糖。开始，身体会燃烧葡萄糖，继而转化为燃烧脂肪，这是一种更有效的代谢方式。断食24小时，身体基本进入到了燃烧脂肪的阶段，身体会感到非常的舒适，暖洋洋的。这时你会变得更加专注，记忆力变好，感官开始敏锐起来。达到燃烧脂肪阶段需要经过一段时间来转变，每个星期来一次，大概需要3-4个月的转换期。

以前，身体一直靠摄取食物的糖分来维持代谢，而断食就是转换这种消耗方式，这需要一个过程，还需要一些技巧。既然开始断食，就不要轻易中断，期间可以吃大量的蔬菜和水果，断食不是什么都不吃，毕竟我们肠道里的微生物还是需要喂养的。

好了，我们总结一下，节食其实就是在保证身体拥有足够营养的前提下管住嘴，提倡一种低碳饮食，如果在身体因为过食出现各种不适的时候，去有意识的断食，给身体机能一个修复的机会，以达到养生防病的目的。

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