今日养生药材—柴胡

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从前，一个地主家两个长工，一个姓柴，一个姓胡，两人关系很好，亲如兄弟，一天胡弟生了个怪病，忽冷忽热，地主知道后，便要把赶走，柴兄苦求无果，便带着胡弟一起离开了。他们来到了一座山旁休息，俩人都比较疲惫，于是柴兄安顿好胡弟后便去附近找水和吃的，胡弟靠着树等待，等得肚子饿极了，便顺手拔了一些身边的野草，嚼着它的根解渴充饥。第二天，柴兄发现胡弟病情有好转，便问原因，胡弟便想到嚼过的野草根，便告诉了柴兄，柴兄便试着用那野草根煎水给胡弟喝，果然见效。后来两兄弟合计，此草可用来治病救人，也有一条生活的门路，便给这种野草起名为“柴胡”。后来两兄弟用“柴胡”救治了很多病人。

柴胡为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。按性状不同，分别习称“北柴胡”和“南柴胡”。

【性味与归经】辛、苦，微寒。归肝、胆、肺经。

【性能特点】柴胡苦辛微寒，芳香疏泄，轻清升散，入肝、胆经。既疏散少阳半表半里之邪而和解退热，又调达肝气而疏肝解郁、调经止痛，且能升发清阳而举陷，为和解少阳、疏肝解郁调经及升阳举陷之要药。

【功效】疏散退热，疏肝解郁，升举阳气。

【主治病症】

1、邪在少阳寒热往来，感冒高热。

2、肝郁气结，胁肋疼痛，月经不调，痛经。

3、气虚下陷之久泻脱肛、子宫脱垂、胃下垂等。

【用法与用量】3～10g。

【使用注意】柴胡性能升发，故真阴亏损、肝阳上升之证忌服。

【产地】北柴胡主产于河北、河南、辽宁、湖北等省。南柴胡主产于湖北、四川、安徽、黑龙江等省。

【采收加工】春、秋两季采挖，除去茎叶及泥土，晒干。

【真假、好坏鉴别】

柴胡均以条粗长、须根少者为佳。

北柴胡：①圆柱形或长圆锥形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm；②根头膨大，顶端残留 3～15个茎基或短纤维状叶基，下部常分枝；③表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔；④质硬而韧，不易折断，断面成片状纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色；⑤气微香，味微苦。

南柴胡：①圆锥形，根较细；②根头顶端有多数细毛状枯叶纤维，下部多不分枝或稍分枝；③表面红棕色或黑棕色，最近根头处多具细密环纹；④质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性。具败油气。

类似品：兴安柴胡、竹叶柴胡、银州柴胡。

伪品：大叶柴胡，根茎密生环节，有毒，不可当柴胡使用。

柴胡食疗方

1、煮粥：取适量柴胡，放入砂锅加水熬煮，取汁备用，将大米洗净，与备用的汁一起放入锅中，熬煮至粥粘稠，加入糖，待糖化后，即可食用。

2、柴胡粉葛瘦肉汤：柴胡10g、粉葛15g，瘦肉250g，姜3片；柴胡、粉葛用无纺布煲汤袋装好，瘦肉切块，洗净，所有食材一并放入砂锅内，加水适量，武火烧开，改文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。

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