​烂肉豇豆的做法（绝对开胃的美食）

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对于南方人来说夏天不吃豇豆就不算过了夏天，但是北方人就很少会吃到豇豆了，豇豆在夏天很适合凉拌，特别是姜汁豇豆，另外烂肉豇豆的味道也很好，很适合爱吃肉的人。

一、烂肉豇豆

材料

泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4条，干辣椒3条，花椒1小把

做法

1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段

2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色

3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可

小诀窍

1、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可

2、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃２碗，事实上我连续吃了４碗饭，哈哈哈

二、烂肉豇豆橄榄菜

材料

所以的东西都是依自己的口味，所以就不说到底放多少了。

豇豆

肉末（烂肉）

橄榄菜

盐

料酒

做法

1、将豇豆去头，然后洗净，切成小颗粒！越小越好，越小越容易入味。

2、锅中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。

3、豇豆，翻炒，到豇豆熟。

4、放入橄榄菜，然后再加点盐，起锅。

这个菜不用加味精，因为味精会掩盖橄榄菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加，只要不是味道很大的佐料都可以加！这个菜很下饭，特别是不想吃饭的时候，这个菜是开胃的绝佳。

三、烂肉豇豆

材料

泡豇豆200克、新鲜的豇豆100克、在外面买宰好的肉颗粒3元钱的、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精

做法

1、泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。

2、热油锅放入肉颗粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香。先放鲜豇豆炒1分钟，再放泡豇豆一起炒2分钟左右，放鸡精即可。

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