营养｜秋葵——减脂餐优选食材（富含水溶性纤维提升饱足感）

作者：亚示国际糖尿病暨减重中心

很多人知道秋葵富含膳食纤维，能帮助肠胃蠕动、顺畅排便，但“秋葵+绿茶”能减肥，这个你知道吗？不久前，有日本女星表示自己喝秋葵绿茶瘦身成功，让不少减肥的人趋之若鹜，甚至形成了一股风潮，但真的有这么神奇吗？

秋葵富含水溶性纤维 可提升饱足感

亚示营养专家徐琳琳医师表示，秋葵含有许多有助于维持人体健康的重要营养素，包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素、植化素、以及钾、钙等矿物质，因营养价值高，所以也被称为“绿色人参”。

至于它的瘦身功效，就营养成分而言，每100克（约8~10根秋葵）热量大约36大卡，但实际上食用进入人体仅产生28大卡（即所谓的修正热量，因扣除了属于糖类却不具热量的膳食纤维）。

此外，秋葵也是高纤维蔬菜之一，纤维质和同等分量的高丽菜相较有三倍之多，其中的水溶性纤维正是提供饱足感、减缓饥饿感的来源。此外，水溶性膳食纤维其实广泛存在于豆类、燕麦片、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类等蔬菜及各种水果中，这些都是有助于控制体重的理想食材。

秋葵尽量煮熟后再吃 避免绒毛引起的过敏

网络上盛传的秋葵绿茶，是将10根生的秋葵洗净后切成小块，和绿茶包加入1000c.c.开水中浸泡，放凉或冰镇后再直接饮用，比起只喝生秋葵茶，将秋葵稍微汆烫或煮熟吃会更好。因为秋葵即使经过加热、烹煮，原有的膳食纤维和其他重要营养成分并不会随之流失、失去作用。且许多研究发现，整株完整的秋葵或萃取物皆能帮助稳定血糖，但秋葵水却不在研究探讨的范围内。

但要注意的是，秋葵外表还有着许多细小的绒毛，某类人群生吃可能会产生皮肤过敏症状，所以简单汆烫一两分钟后再切除蒂头，将具有保护胃壁作用的黏液保留住，口感更好。要是真不喜欢秋葵的话，近年来很流行的白木耳露或黑木耳露也是很好的瘦身选择，不过记得要选择无糖的品项。此外，秋葵还可以和海鲜一起吃，将秋葵切成小段和虾仁拌炒，或者做成秋葵炒鸡蛋等都是不错的选择哦。

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