（市中医|科普）怎么吃糯米食品 才能不伤胃

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糯米做的食物都有一个特点，那就是软糯可口，也因为其香糯粘滑，深受大家的喜爱。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方多称为“江米”。《本草纲目》言其“粘滞难化，小儿、病人最宜忌之。”果然在门诊经常有贪吃糯米食物的病人，比如吃了汤圆、粽子、糯米团子、糯米糕等等，出现了胃痛、胃胀、嗳气、泛酸甚至腹痛腹泻等消化不良的症状。糯米黏性较大，不易消化，汤圆糕团等糖分多油脂多，如果一次性食用过多就会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。本来患有慢性消化系统疾病如慢性胃炎、胃食管反流病的人，吃后更容易引起泛酸、烧心等不适，加重原有病情。即使是健康的人，吃多了糯米食品也容易出现胃胀、泛酸等。

《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”《本草纲目》上又记载了糯米“暖脾胃，止虚寒泄痢。脾肺虚寒者宜之。”可见糯米其实是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃的作用。适用于脾胃虚寒所致的食欲减少等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮之品。如此佳品，不能食之岂不可惜？

那么让医生来告诉你怎么吃糯米才不伤胃。刚烹调好还热乎的糯米其实并不难消化，所以首先要趁热吃。其次，应当适量地吃，细嚼，冷了以后就不要再吃了。因为糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，容易消化；而一旦冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，就不容易被消化了。

已经有胃病的患者可以适当吃，但是不能过量，如果有的病人实在不知道如何控制进食量，那么能不吃就不吃咯。油炸的糯米食品，虽然格外香脆可口，但油脂和热量的比例会更高。对于有糖尿病、肾脏病、高血脂、肥胖的人要适可而止，尽量少吃。

另外，在门诊时常遇到消化功能较差的人又实在很想吃糯米食品，一般医生会建议他们不妨食用糯米饭、糯米粥，将糯米和大米一起食用，这样会比较容易消化，且具有养胃健脾的功效。

作者简介

秦嫣，中医临床博士，主治医师。严世芸名中医工作室成员。师从全国名中医严世芸教授，师从海派中医张氏内科传人朱凌云教授。主要研究方向为脾胃病、心系病的中医诊治。擅长治疗慢性萎缩性胃炎等胃癌前病变，胃食管反流病及其并发症，脂代谢异常，冠心病，阵发性房颤，慢性心衰等，及中医体质辨识与调理。

胃食管反流病专科门诊时间： 周三全天（芷江路院区）

治未病科门诊时间：周四全天（芷江路院区）；周五全天 （石门路院区）

原标题：《【市中医|科普】怎么吃糯米食品，才能不伤胃？》

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