如何辨别蜂蜜真假（营养师教你三招小技巧）

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蜂蜜含有天然丰富的营养素，口感深受大众喜爱，不过就怕买到假蜂蜜，造成身体负担。到底该如何分辨真假，营养师李芷薇，教大家三招小技巧。

蜂蜜是蜜蜂从花朵上采集花蜜，再带回巢中浓缩酿制而成，主要成分以单醣类的葡萄糖和果糖为主，蜂蜜也含有丰富的胺基酸、矿物质及维生素等，是非常好的养生食品，含有天然丰富的营养素，口感深受大众喜爱，不过就怕买到假蜂蜜，反而造成身体负担。到底该如何分辨真假蜂蜜，营养师李芷薇，教大家三招小技巧。

加水摇晃、透光检查参考国家标准认证

1.加水摇晃：蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白质，加水用力摇晃会产生细致且持续很久的泡沫，而假蜜加水摇晃后泡沫会很快消失。

2.透光检查：天然蜂蜜因含有花粉，透光下会看起来有点混浊；而多数人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉，看起来会透明清澈。

3.国家认证：此分辨方法非绝对参考依据，因为国家标准有其浓度、水分含量等规范，因此，有些真蜂蜜虽然没有符合浓度，或是水分含量偏低，无法拿到国家标准，所以以这点分辨真假蜂蜜，会有一点争议。

“蚂蚁不吃纯蜂蜜”无法作为判断依据

对于网传“蚂蚁不吃纯蜂蜜”一说，主因是蜂蜜水分含量低，过于黏稠，蚂蚁容易被蜂蜜黏住，一旦侦测食物的工蚁，无法适时回巢通报，自然少了其他蚂蚁，一起将美味的食物搬回家。

若蜂蜜本身水分的含量较高，或是长时间接触空气吸湿，提高水分含量，一样会吸引蚂蚁。原因在于真蜂蜜中的单醣，非常适合蚂蚁吸收利用，是最好的能量来源。因此，蚂蚁对蜂蜜的喜好度，无法作为判别蜂蜜纯不纯的根据。

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