三月 这蔬菜记得要多吃（做法简单 养肝护肝 春季别错过）

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#美食创作者扶持计划#到了春季过后，春季是阳光明媚的时候，前段时间一直阴雨绵绵，这几天天气变好了，三月有很多嫩绿的春季蔬菜，俗话说：一月葱，二月韭，春季是吃韭菜的时候，春食则香、夏食则臭，春季绝对别错过这蔬菜。很多经常吃韭菜的人，韭菜绝对是餐桌必备的食材，比方说韭菜猪肉馅饺子，韭菜炒蚬子肉，让食材和韭菜得到完美融合，吃起来特别香。

正值阳春三月，新鲜的春笋拔地而起，春笋也是最嫩的时候，春笋既可以烧肉，还可以搭配新鲜的韭菜一起吃，今天为网友分享一款春笋的新吃法——韭菜炒春笋，春笋吃起来非常细嫩，韭菜闻起来非常香，口感脆爽细嫩，营养价值也非常出色。多吃韭菜炒春笋丝能够起到开胃健脾，还可以养肝护肝，清洁肠道油腻物质，春季吃正当季，不妨一试。很多人不知道这盘韭菜炒春笋丝的烹饪方法，我们详细看一下吧。三月，这蔬菜记得要多吃，做法简单，养肝护肝，适合春天吃！

【韭菜炒春笋丝的烹饪小技巧】

食材选购：选购鲜嫩窄叶韭菜250克，春笋4个左右，食用油少许，食盐少许，鸡精少许，清水少许，胡椒粉少许，其他。

烹饪难度：需要掌握韭菜和春笋的选购技巧，掌握炒春笋丝的火候和技巧，难度不高。

步骤1：将新鲜的韭菜切成老的一部分，将韭菜的发黄叶子掐掉，韭菜用清水反复冲洗，韭菜切成段备用。

步骤2：将春笋去掉外壳，春笋用清水反复清洗，准备煮一大锅清水，撒上一些食盐，春笋投凉水，春笋切成若干细丝，这样处理的春笋口感更好，也不会让营养价值丢失。

步骤3：起锅将锅烧热乎一些，放入一些食用油，加上韭菜段快速翻炒，炒出韭菜的香味来。

步骤4：然后倒入一些春笋丝，等待春笋丝炒至变软，加上食盐来调味，少许鸡精，快速将食材炒均匀。

步骤5：盛出来出锅，这道韭菜香味十足，脆爽又入味的韭菜炒春笋丝做好了，非常适合春季来食用。

烹饪小贴士：韭菜炒春笋丝是家常小炒，两者食材的选择很关键，春笋需要用盐水焯水，能够保持春笋的口感，这道菜肴做法特别简单，需要多放入一些食用油，加上韭菜段和春笋煸炒，让食材都融入在一起，最后撒上食盐，鸡精少许，快速将食材炒一小会儿，出锅。

推荐语：韭菜炒春笋丝是一款不错的护肝菜，两者食材都在春季最鲜嫩，韭菜和春笋富含矿物质，叶酸和有机酸等物质，常吃能够刺激肠胃，开胃健脾，非常利于营养消化。这菜能够帮助保护肝肾，有效预防肝脏损伤，养肝又护肝，春季记得要吃这菜。

韭菜和春笋是公认的最佳搭配，营养价值超高，你们有没有学会这款韭菜炒春笋丝的做法？（所有图片来自网络）

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