百合是花卉业主要的球根花卉之一 有很高的经济（观赏和药用价值）

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导语：百合是一种单子叶观赏植物，是花卉业中主要的球根花卉之一。百合属共有115种，其中中国共有约55种。百合指包含百合科百合属内的所有种，百合属植物在中国大部分省份都有广泛的分布。兰州百合是百合的一个重要的变种，具有很高的经济价值、观赏价值和药用价值，是四大可食用百合品系中唯一具有甜味的百合。

1、百合营养及药用价值

百合在我国有悠久的培育历史，在许多历史文献中都能查到关于百合的记载。兰州百合主要分布于中国甘肃省，是川百合在漫长的进化中形成的一个变种，其营养价值高且具有观赏性，它的生长部位还可入药，具有药用价值，因此，兰州百合被人们形象地比喻为“蔬菜人参”。

兰州百合的鳞茎颜色洁白，味甘香甜，是我国四个可食用百合品系中唯一具有甜味的百合。此外，兰州百合包含丰富的营养价值，其植物体内含有大量的蛋白质、蔗糖、淀粉、生物碱等物质。除此之外，它还具有药用价值，如新鲜球茎和干鳞片可以入药，具有滋阴养肺、美白、治疗抑郁的药用价值。

2、百合的文化及观赏价值

百合外型挺拔优雅，花香色艳，具有较好的观赏价值，在中国古代有很多关于百合的记录，深受中国古代文人的喜欢。欧洲许多国家认为具有纯白色的百合花代表纯洁，在宗教祭祀等活动中常用纯白色的百合切花，这样的习俗已有几千年的历史。在现代社会中百合是婚礼、会议或高端场所中不可缺少的切花，因其外型优雅高尚，深受人们的喜爱，赋予其许多美好的含义，也是国际上十分畅销的盆栽、切花品种。

1、百合的生长发育阶段

百合的生长发育可大致分为四个不同的阶段，第一个阶段是从播种球到叶片的生长，种球中储存的营养物质为这个阶段的生长提供了能量；叶片的生长到花苞的出现为第二个阶段，此过程由于叶片的生长光合产物过剩，开始由地上部分向地下运输。

从开花到凋谢的过程为第三个阶段，此阶段百合整体的干重都在增加，其中母鳞茎的增加速度是最快的；地上部分植株最后停止生长并被采收是最后一个阶段，此时小鳞茎的干重仍然在增加。

2、百合鳞茎的形成和发育特点

百合的鳞茎没有表皮包被，其由内、中、外三层鳞片相互叠生构成。母鳞茎的消耗程度因百合种类的不同而异。百合鳞茎的生长点每年都会长出新的鳞茎，使种球的体积逐渐增大，但鳞茎体积的膨大与重量增加的时期不相一致，地上植株开始出现花蕾时体积才开始增大，而重量的明显增加要等到开花期。

植物地下变态器官的发育主要包括形态的建成和干物质的积累，它同时涉及到细胞分化和贮藏营养物质的合成和运输，这两个几乎同时发生的过程发挥作用时彼此独立。可将百合鳞茎的生长发育分为四个主要的时期，母鳞茎失重期和营养生长期可以为植株生长提供需要的营养物质，鳞茎膨大期和鳞茎充实期可为其再生长积累养分。

百合的鳞茎具有贮藏营养物质的功能，这些营养物质主要为碳水化合物，这些化合物对植物生长发育具有重要的影响和作用。因此，鳞茎的正常形成和健康发育对百合属植物至关重要。其中淀粉和蔗糖的代谢是植物生理学和生物化学研究的热门领域，淀粉和蔗糖的代谢与可溶性糖有紧密联系，其代谢过程相对比较复杂，涉及碳水化合物代谢中的数十种酶。

3、百合鳞茎中碳水化合物代谢

百合的鳞茎同时具有繁殖和提供营养的作用，鳞茎的生长发育是个比较复杂的过程，这个过程中涉及到许多碳水化合物的变化，然而其相关研究较少，鳞茎膨大的机制尚不清楚。鳞茎发育阶段中碳水化合物变化规律的揭示，对于提高百合的产量和品质具有重要意义。

淀粉是百合鳞茎中贮藏的主要物质，其为百合的前期生长提供养分和碳源，因此，从栽种到出苗，母鳞茎中的淀粉含量迅速下降，之后其含量有所上升。新鳞茎在展叶后20天开始出现，其淀粉含量总体呈上升趋势。百合鳞茎中碳水化合物变化的关键时期是出苗后约20天和植株现蕾期。

鳞茎中可溶性糖和淀粉含量同时增加，同时植株功能叶片发育成熟，是小鳞茎开始膨大的标志。碳水化合物中还原糖在整个生长发育期变化较为活跃，在植株及鳞茎的旺盛生长阶段所占比率较大，能够体现植株碳水化合物的供应及转化。

蔗糖含量在不同的生育期中所占总糖的比例不同，鳞茎的蔗糖含量占总糖含量的55%以上，因此，蔗糖的变化会使总糖含量发生重大的变化。蔗糖合成酶（SuSy）和可溶性酸性转化酶（SAI）是百合鳞茎中蔗糖代谢的关键酶。SuSy可将蔗糖进行分解，因此其活性总是趋向于合成。

SAI与SuSy的活性趋势类似，但其对蔗糖进行分解其主要作用，活性显著高于SuSy，二者活性变化趋势类似且协同参与蔗糖代谢过程。在鳞茎发育后期，二者活性均较强，鳞茎中的蔗糖通过不断地降解而生成己糖，从而使地下与地上器官之间形成不同的蔗糖浓度差，进而使蔗糖发生由地上向地下的转移并最终合成淀粉。

鳞片中的总糖在刚栽种时和开始萌发时含量最高。母鳞茎外部鳞片的代谢较为活跃，其所含淀粉比内、中层鳞片降解的幅度大。鳞茎盘中碳水化合物的含量相比其它部位较低，但淀粉酶、还原糖与总糖的比率较高，这可能是由于鳞茎盘不仅是百合顶芽的着生部位，也是鳞片和基生根的着生部位的原因。

不同种类百合中碳水化合物的变化规律并不相同。这可能与百合鳞茎的膨大速率及生长周期有关，此外，百合鳞茎作为多年生器官，不同生长年份的百合母鳞茎消耗的程度不同，鳞茎增重和增大的程度也不同，导致去除母鳞片对后期生长及鳞茎产量的影响也不同。温度对百合鳞茎发育过程中的碳水化合物有重要影响。

百合鳞茎的冷藏对其种球生产至关重要，冷藏可以通过积累低温使百合鳞茎的休眠得以解除，而且低温可以减少植物体的生命活动，有利于延长种球的保鲜期。对贮藏期间的兰州百合种球进行了不同低温处理，结果表明温度的降低可以使百合的生长发育阶段提前，且植株生长速度加快，导致生育期缩短。

百合的生长发育不仅与鳞茎接受低温条件有关，还与在低温中时间的长短有关。研究人员对母鳞茎和新鳞茎进行不同时间的低温贮藏，发现延长储存时间有利于鳞茎中淀粉和可溶性糖含量的增加。植物激素对百合鳞茎生长发育有重要影响。

水杨酸是植物体内的一种激素，能够有效促进球根系的形成和膨大。适宜浓度的水杨酸能够有效积累可溶性糖和淀粉等营养物质，从而促进鳞茎膨大。赤霉素具有促进水解酶的合成和解除种子休眠的作用，脱落酸具有与其相反的作用。

肥料对百合鳞茎生长发育中碳水化合物的变化有重要影响。在一定范围内，随着对兰州百合钾肥用量的增加，可溶性糖总量和粗淀粉含量在植物体内也有所增加，当施肥量继续增加时，其含量达到顶峰后开始降低。

结语：然而，关于兰州百合生长发育过程中的生理变化的系统研究相对较少。百合叶绿素含量、最大光化学效率、实际光化学效率、叶片鲜重、茎秆鲜重、植株总鲜重均在8月有最大值，兰州百合在8月光合作用最强，光合产物积累较快、较多。明确百合的生长发育规律，以及百合中代谢物的变化与鳞茎发育的关系是将来研究的重点。

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