河南盐菜（芝麻盐）

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芝麻盐的起源与“寒食节”的起源息息相关。寒食节，又称熟食节、禁烟节、冷节。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。

制作方法：

备料：白芝麻、盐

1·白芝麻挑出里面杂质，洗净晾干备用。

2、起锅，锅内保持无油无水，小火慢炒，用勺子不停地搅拌，或者技术好适当的颠锅受热更均匀。

3、翻炒—把芝麻，先开大火，锅热后，开小火，过程中一定要用铲子不停的翻炒，直到芝麻的颜色发黄就可以了。

4、把芝麻趁热放在案板上，撒上适量盐用擀面杖，擀成细末，边做边收 注：芝麻如果凉了不适合擀，记住。

5、把炒好的芝麻盐装入瓶内，随吃随取。

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