排骨做法千千万（最好吃的还是砂锅蒸排骨）

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排骨是一种人人都很喜欢的食物。一方面，排骨很好吃，另一方面，排骨有一定的营养价值。在我们的日常生活中，我们经常做排骨，排骨是非常可口和不同的，排骨的做法非常多味道也是各不相同，现在有一个非常流行的，就是在砂锅里蒸排骨。

有成千上万的做法，你喜欢哪一种排骨？骨头上的肉是最好的，美食家都必须同意。有无数的排骨。蒸，炖，烤，炒，炸，除了凉拌。炖排骨汤，糖醋排骨，无锡肉骨头，蒜香排骨，只是名字让人流口水。口感芬芳但不油腻，新鲜多汁，嫩而脆。你在等什么？来学习如何与小编学习怎么做。

准备用料 ；排骨最好用仔排，1000g，土豆两个，蒸肉米粉，50g大米，50g糯米，白芝麻10g，五香粉5g，辣椒粉2g，花椒粉2g，黑胡椒1g，糖5g，盐2g

砂锅粉蒸排骨煲的做法 ；

第一步；先来腌渍排骨，2斤排骨放在清水中泡到没有肉水，然后捞出控干水分。加入10g蚝油、20g生抽、8g老抽、糖10g、料酒20ml、葱姜蒜粉适量（腌肉我都用粉类，味道比较强烈也不会增加水分，如果没有的话，那就用新鲜的切碎的姜葱蒜代替吧），把调料和肉抓腌均匀，然后倒入一瓶盖食用油再抓腌一下，放入冰箱冷藏腌渍，最好过夜。

第二步；然后来做蒸肉米粉，把50g大米、50g糯米、10g白芝麻炒熟，然后加入5g五香粉、2g花椒粉、2g辣椒粉，1g黑胡椒，5g糖，2g盐，放入磨粉机均匀的打成粉末备用。取一个砂锅，碗底倒一些油，然后把切大块的土豆铺在碗底。土豆一定要切大一点，因为蒸肉时间很长，切太小后面夹不起来了。

第三步；腌渍好的肉，在打好的蒸肉米粉中滚一滚，均匀的沾上。依次裹好所有的排骨。把排骨码在砂锅上，最后把腌渍肉剩下的汤汁加入20g水，搅拌均匀，均匀的倒入砂锅中。关键哦！不然蒸出来很干不好吃！排骨不像肉一样有那么多油脂

第四步；盖上盖子，放入蒸箱蒸90分钟，或者放在蒸锅上90分钟。因为用砂锅热力比较难进去，需要蒸久一些，蒸好后取出，撒一些葱段就开吃吧！大菜做好咯！我个人觉得这个菜还是蛮方便的，我会一次性打很多蒸肉米粉放在那边，平时裹土豆、豆角、南瓜、板栗蒸一下也超级好吃的！

小贴士；排骨稍微腌制久一点，会更入味哦，生抽必不可少。吃了还想吃的砂锅蒸排骨，混合着配菜的香气，小火慢炖出来的，肉一点也不柴，特有的香味十足，“蒸，就是把原料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸汽而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康。这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃到连舌头都吞下去了。

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