鸡爪也能炖汤 解锁“炸裂”吃法（汤汁浓郁肉还嫩）

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鸡爪也能炖汤？解锁“炸裂”吃法，汤汁浓郁肉还嫩

昨天去了一趟小吃店，买个整整两盒鸡爪，全部都是蒜香味的，这样的卤鸡爪价格比较贵，但是吃起来有嚼劲，完全能当作小吃来品尝。其实鸡爪可以做成各种口味的，比如今天要推荐的就是辣酱味鸡爪，吃起来辣辣的很开胃和下饭。这道小吃里面还会添加豆芽，这样做出来的鸡爪味道就更加鲜美。

我平时都是直接红烧鸡爪，将鸡爪用来炒菜吃，这种卤鸡爪都是买现成的。与其花钱出去买，还不如自己学着做。只要学会了具体的做法，随时能更换口味，不过是调味料的变化。现在正是春游的季节，周末可以卤出来一些鸡爪，然后装在饭盒里面，带着出去春游吃也很适合，酸酸辣辣的味道特别鲜美，好吃极了。

菜品：辣酱鸡爪豆芽汤

配料：鸡爪，绿豆芽，辣椒酱，姜，盐，料酒

烹饪步骤：

1、在做夹爪之前要先准备好材料，尤其是一些调味料，这样才能做出来好味道。鸡爪直接买现成的，挑选肉多的鸡爪，通常买的时候卖家就会处理干净了。如果是自己处理鸡爪的话，要将外面的皮去掉，再将鸡爪切成小块，不要切得太小，差不多大小就可以了。

2、鸡爪洗干净之后要焯水，将鸡爪和冷水一起下锅，同时放入姜片和料酒，这样可以起到去腥的作用。锅里的水煮开之后，继续煮两分钟左右就可以了。煮好之后的鸡爪捞出来，然后沥水备用。

3、另起锅，锅里要放入适量的花生油，花生油有一股浓郁的花生香味，营养价值也很高。等到油热之后，将准备好的鸡爪倒进去煸炒，只要煸炒一会就可以了。

4、鸡爪煸炒好之后，添加适量的葱伴侣辣椒酱，大概加入一大勺，当然要看个人的口味，要是喜欢吃辣的话，那就多加一点辣椒酱，反之就少加。另外还需要加适量的蚝油，蚝油可以起到提鲜的作用。

5、调味料都加进去之后，开始继续地翻炒，这样鸡爪不仅上色还可以炒入味，每个鸡爪上都沾上了辣椒酱，吃起来也会更加入味。

6、翻炒均匀之后，一次性地加足开水，水量大概超过食材就可以了。关键是一次性加足，中途如果再加水会影响到口感和味道。同时加少许的盐，直接用小火来煮20分钟左右。

7、煮好之后将洗干净的豆芽放进去。

8、放入豆芽后还要继续煮五分钟左右，这样煮出来的鸡爪汤味道更加鲜美。

烹饪贴士：

1、喜欢吃辣的话，可以多加一些辣椒酱，辣味足吃起来也会更爽。

2、豆芽需要最后放进去，这样煮出来的味道鲜美，而且豆芽吃起来的口感更加清脆。

3、鸡爪直接买处理好的，这样会省事很多，如果自己处理的话，还要将鸡爪外面的皮去掉。

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