​榨菜蒸排骨的做法是什么

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相比炖排骨，红烧排骨，排骨汤，蒸排骨的味道更好一些，前提是你得掌握各种蒸排骨的方法，今天为大家介绍榨菜蒸排骨，还可以做黄豆酱蒸排骨、荷叶粉蒸排骨。

一、榨菜蒸排骨的做法

原料

折叠主料

猪肋排、乌江榨菜

折叠辅料

蚝油、蒸鱼豉油、盐、醋、生粉、葱、生姜

做法

1.排骨洗净剁成小块，排骨不要太瘦，最好带点肥肉，口感比较滑嫩

2.放入蚝油，蒸鱼豉油，盐，几滴白醋(祛腥、排骨的钙更容易流出)，抓匀，最后再放生粉抓匀，铺上姜丝和葱白，再铺上榨菜，腌二十分钟

3.水烧开后放入排骨中火蒸二十分钟，撒上葱花，出锅

二、黄豆酱蒸排骨

材料

黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花

做法

1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。

2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。

三、荷叶粉蒸排骨

材料

排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，荷叶1张，A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水50㏄，蒸肉粉3大匙，B.香油1大匙

做法

1.排骨洗净沥干水份；荷叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，备用。

2.将作法1的排骨及姜末、蒜末与所有调味料A一起拌匀，腌渍约5分钟。

3.于作法2腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，洒上香油。

4.将作法1的荷叶摊开，放入作法3的排骨，再将荷叶包起，放置盘上。

5.将作法4的成品放入蒸笼内，以大火蒸约30分钟后取出，打开荷叶即可食用。

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