饭店的白灼生菜清脆入味不发黑 到底是怎样做的（小技巧一点都破）

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白灼生菜是一道营养美味的菜肴，属于粤菜系，食材简单，营养丰富，也是餐桌上为数不多的清肠菜，对于要减脂的人士来说，绝对是首选的菜品。

今天就给大家分享一道白灼生菜的做法，清脆入味不发黑，小技巧一点就破，喜欢的就一起来试试吧。

下面我们开始制作：

1.准备淘洗干净的生菜一盆，大约300克左右。

2.下面我们切一点配料，准备大葱半根从中间划开，取出里面的内芯，然后切成葱丝，放入碗中。

3.准备蒜子几粒，先切成蒜片，再切成丝，和葱丝放在一起。

4.生姜一小块先切成姜片，然后切成姜丝，一起放入碗中。

5.准备红椒半个切成红椒丝，和葱姜丝放在一起。

6.炒锅烧热，加入一勺食用油。

7.把油温烧至六七成热时关火，浇在碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味。

8.下面调一个白灼汁，加入蒸鱼豉油一勺，香醋大半勺，再加入少许芝麻油，最后加入少许白糖，用筷子拌匀，也可以用瓶装的珍选白灼汁，口味更好。

9.接下来我们把生菜焯一下水，重新起锅，添入清水，加入一大勺食盐，用来增加生菜的底味，然后加入少许植物油，搅拌均匀。

10.水开以后下入生菜，把生菜烫至变色，焯水10秒钟左右即可捞出。

11.生菜不能焯水过久，避免口感不好 ，控水以后摆入盘中，然后浇入白灼汁即可。

12.好了，这道简单又营养的白灼生菜就做好了，喜欢的可以在家里试一下。

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