广东省科学技术奖一等奖获得者曹庸：体验数字疗法（让糖尿病患者享受美食科技）

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曹庸教授是广东省功能食品活性物重点实验室主任，广州市生科慢性病数字疗法研究院核心专家。今年5月，由曹庸主持的项目“牛乳源生物转化新型活性肽的发掘及其共性关键技术产业化”荣获广东省科学技术奖一等奖。

而曹庸本人也是一位糖尿病患者。今年2月时体重85公斤，参加糖尿病逆转营之前空腹血糖最高达到16.27mmol/L。除了糖尿病，他的血压、尿酸都有些偏高，舒张压最高达到140多。“因为我自己本来就是做功能食品的教授，所以我深知这个病（糖尿病）的危害。”曹庸说。

“去年春节开车回家，我开车两小时就发现很困，并且感觉口渴，一直想喝水。这些都是糖尿病的表征。”从今年2月26日开始，曹庸来到广东生科糖尿病逆转中心，体验了数字疗法赋能糖尿病逆转的标准管理。曹庸说。2个月下来，他的体重减轻了10公斤，又过了1个月体重降低到71公斤，3个月体重降低了14公斤。

曹庸说，减轻体重最主要的办法还是饮食控制，适量运动。通过这种方式，他的生活习惯已经被彻底改变。在逆转期间，专家团队为他量身定制了降糖食谱，补充了膳食纤维、蛋白质，维生素、矿物质营养，确保每天的食物能量补给不超过2000大卡。每天吃饭，都要严格按照顺序，先进食膳食纤维和维生素，其次吃蔬菜，每顿饭要确保300克蔬菜的摄入量，并且每餐都要吃杂粮，比如番薯、玉米、土豆、魔芋粉，最后再吃肉，每顿饭肉类摄入量控制在50-80克肉。经过3个月的全流程管理，降糖效果非常明显。3个月下来，血糖就恢复到了正常，连续半年他的血糖都保持在正常水平，空腹血糖都在6左右。让他惊喜的是，血压、尿酸也有了很大下降。

作为功能食品研究领域的科学家，这些年，曹庸一直致力于将食品科学技术用于糖尿病、高血压的防治中。他目前正在的一项研究就是，通过对食物热量进行科学的定量控制，然后在不影响食物口味和营养的成分下，将其开发成适合糖尿病患者进食的科学“配餐”，让糖尿病患者不再为每顿饭吃什么、是否超标而烦恼。“糖尿病患者不可能为了降糖而天天吃方便面，要把普通食品做成能保质、能速冻，还能保持原来的风味，这样，糖尿病患者也能享受这种美食科技。”同时，他在研究中还发现，有些食物可以提高胰岛细胞的敏感性，帮助激活胰岛细胞的活性，并且味道还不错。这类食物就适合代糖，让糖尿病患者既饱了口福，又不至于像吃药一样难受。“总之，通过数字疗法，可以让糖尿病患者也能享受美食科技，不再‘饿着肚子降糖’。”

文/广州日报·新花城记者：肖欢欢

图/广州日报·新花城记者：肖欢欢

视频/广州日报·新花城记者：肖欢欢

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃

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