「创意小厨娘」经典川菜——鸡米芽菜（让你忍不住多吃一碗米饭）

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鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，搭配鸡胸肉一起炒咸香微辣，开胃又下饭。无论是拌饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配。而且做法也很简单，喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！

By 朱小四的美食

用料

鸡胸肉 1块青椒 5个老姜 1块小米辣 5个大蒜 5瓣芽菜 适量白胡椒粉 适量盐 适量食用油 适量黄豆酱油 适量红薯淀粉 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，切得比米大一点，这就是鸡米啦！

3、3、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐。

4、4、搅拌均匀，再加入2勺食用油，这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈。

5、5、因为芽菜的咸味很重，所以一定要用清水多冲洗几次，这样可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。

6、6、接着把芽菜切成细小的碎米备用，切得和鸡米大小差不多就行。

7、7、再把姜蒜去皮切末，青椒和小米辣切圈备用。

8、8、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。

9、9、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。

10、10、再倒入碎米芽菜下锅翻炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很重要！

11、11、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒。

12、12、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒。

13、13、青椒和小米辣炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可。不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加入了盐，而且芽菜也有咸味。

14、14、出锅装盘，成品图。

15、15、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴，咸鲜微辣，开胃又下饭。

16、16、无论是下饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！

17、17、这样的下饭菜，我实在是太喜欢了！

18、18、真的太下饭了，今天我没忍住又多吃了一碗米饭。

小贴士

1、如果想省事，你们可以在超市或者干杂店里买袋装的碎米芽菜哈。2、芽菜很“吃油”，所以在做这道菜时，油要多放一点才好吃。3、不能吃辣的朋友们，可以不放小米辣，可以根据自家的口味做适当的调整。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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