适合厨房新手学做的下饭菜 鲜香开胃（做法不难 比吃外卖强多了）

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在闷热的夏季，部分人总会有食欲不振的情况出现，而此时一些开胃下饭的菜肴就显得很重要了，它可以很好的促进食欲，能让我们在热天里，也能津津有味地吃下饭菜。那今天猴妹就选用一款夏季应季蔬菜“茄子”，来给大家做一道万能下饭菜，不管是用来拌饭、拌面，还是配粥，味道都很赞，比吃外卖可强多了。

茄子最常见的吃法就是肉末茄子了，但我今天要分享的并非是肉末茄子，而是我自己创作出来的新吃法，整道菜除了茄子这个主角外，还有香菇和鸡肉，荤素搭配吃得香，鸡肉用的是鸡翅根部分，所以整道菜的口感就是软嫩鲜香，真的很美味，个人觉得比肉末茄子做法香多了，那话不多说，一起来看看详细做法吧！

【茄子香菇鸡肉丁】

所需材料：鸡翅根1斤、圆茄子1个、香菇4个、香葱3根、大蒜5瓣、小米辣5个、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、香醋1勺、盐适量、水淀粉1汤勺

1、鸡翅根洗干净后放在碗内，加入2勺料酒、1勺香醋和没过食材的水，浸泡6分钟，这样做可以有助于去腥

2、泡好的鸡翅根再清洗一遍，去骨后切成丁状待用。 鸡翅根也可以用琵琶腿替代，但是不建议用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感太老了

3、然后再把香菇和茄子洗净，切成小块状，香葱洗干净切成葱花，小米辣洗净切成辣椒圈，大蒜去皮切片。吃不了辣的朋友，可以不放小米辣

4、起锅烧油，油热倒入大蒜、小米辣和一半的葱花，中小火炒香

5、再把鸡肉丁下锅，开始爆炒，爆炒期间再调入一勺料酒，一直炒到鸡肉丁稀出来的水分收干为止

6、接着把香菇和茄子下锅，继续爆炒片刻

7、调入老抽、生抽和盐，翻炒至上色均匀后，加入没过食材一半的水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮

8、焖煮12分钟左右，打开锅盖，如果此时锅内水太多，可以用大火先收个汁，等汤汁剩余一小半后，倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒上剩余的葱花，就能出锅了

9、茄子还是喜欢这做法，色香味俱全，个人觉得味道赛过肉末茄子，非常值得一试哦！

适合厨房新手学做的下饭菜，鲜香开胃，做法不难，比吃外卖强多了！

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