潍坊市中医院研发推出首席七款药膳两款获选省级金牌菜品

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为弘扬传统文化，增强国民健康素质，推动药膳走进寻常百姓家庭院。潍坊市中医院临床营养科研发推出首席七款药膳，选用22种药食同源药材，经医院餐厅制作，色形味功齐全，通过不同科普渠道面向广大百姓演示介绍，共同提升健康生活品质。

12月21日，在济南的举办的山东省首届药膳大赛中，潍坊市中医临床营养科联合医院餐厅以该席七款药膳“问擂”，获得佳绩，“出水芙蓉”和“鲫鱼通乳汤”获选金牌菜品。

山东省首届药膳大赛现场

临床营养科张永超主任介绍：药膳发源于我国传统的中医食疗文化，是在中医学、营养学和烹饪学的理论指导下，以具有药用价值的食物为原材料，同时配以中药材，采用独特的烹调技术制作而成的色、香、味、形俱全的一类食品。它既将药物作为食物，又将食物赋以药用，“药借食力，食助药威”，二者相辅相成，相得益彰，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

菜名：玉壶冰心

主料：鸭梨、川贝、大枣

功效：清热止咳，润肺生津

菜名：鲫鱼通乳汤

主料：鲫鱼 赤小豆 通草

功效：下乳通脉，健脾益胃

菜名：绿波响铃

主料：鸡肝 黑芝麻 菠菜 南瓜

功效：补肝养血，益精润肠

菜名：山里红

主料：山药，山楂酱，蓝莓酱

功效：健胃消食、健脾益气

菜名：出水芙蓉

主料：鸡肉 鱼肉 炒薏米

功效：健脾养血

菜名：山珍海味

主料：山楂酱 黑芝麻 山药

功效：美容养颜，健胃消食，润肠通便

菜名：太极风栗健脾羹

主料：板栗，小米，麸炒芡实

功效：养胃健脾，益肾和中

要做好一份药膳，须以中医阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等为指导，遵循“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”的原则，辨证用药，因人施膳，因时施膳。

此外，注重中药与饮食相结合，不但要有鲜明的中医特色，还要充分发挥食物的营养价值，能够激起人们的食欲，给人以余味无穷的昧力。最后，在烹制方法上也要根据中药炮制理论来对原料进行处理，方能达到药膳既高营养价值，又防病治病、保健强身、延年益寿的功效。

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