“三高”别吃红烧肉 20年资深大厨：没有错的食物（只有错的吃法）

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“三高”别吃红烧肉！20年资深大厨：没有错的食物，只有错的吃法

我死党有个特别逗的爷爷，人特别搞笑，长得还胖乎乎的，是个吃货，最爱的一道菜那就是红烧肉啦~每次去他们家蹭饭，爷爷第一筷子肯定是戳到红烧肉的盘子里，眼睛还时不时瞄着瞅着他的奶奶，心虚地把一块大红烧肉放进自己的碗里，还不敢直接吃，要等奶奶没注意时再一筷子把红烧肉包进嘴里（奶奶内心OS：藏什么藏，都看见了~等会儿量血压血糖飙高再收拾你！）

在呵呵笑的同时，我也在思索：难道就没有办法让“三高”人群既可以享受美味的红烧肉，又可以控制血糖、血压和血脂吗？于是我走访了各大饭店，终于从一位有20年烹饪经验的资深大厨口中取得“9阴真经”，三高也无需忌口！赶紧拿出小笔记本抄下来吧~

9阴真经：

1选材：

红烧肉分为厚五花和薄五花，厚五花比较肥，吃起来会比较油腻，一般都是用它来做回锅肉的（这下知道为什么回锅肉那么催肥了吧）。建议大家选择瘦肉较多的薄五花，油脂比较少，而且肥瘦比例恰当，更适合做炖肉！

2蒸肉：

洗干净的五花肉先不要切成小块，一定要先放在蒸锅上先蒸35-40分钟，这样就能够通过高温将一部分的脂肪从五花肉中排出，从而减少了油脂的摄入。而且，蒸过的五花肉再用刀切，会切出像豆腐块一样整齐的红烧肉哦~

3焯水：

将切成块状的五花肉放在水中再煮一遍，目的是排出五花肉里面的血水和血腥味，而且，煮的过程中，你还会发现，水面上还会飘着一些油花，说明猪肉中的肥油又排出了一部分，这样，“三高”的风险又少了一点点啦~

4煸炒：

将焯过水的五花肉倒入锅中煸炒，切记锅中不要放油啊~将煸炒出的猪油倒入其他容器中冷却（冷却后的猪油变成猪油冻，可以代替食用油入菜哦~但是在这道菜里面你是别想用它啦！）

5再次焯水：

将煸炒过的五花肉再次放入水中煮，目的是去掉上一步留在五花肉表面的油腥味和血腥味。

乖乖，通过以上的5步，真的是把五花肉里面的油可以说是刮的干干净净！（五花肉内心OS：这还是原来的我吗？委屈巴巴~）

你以为就这样结束了吗？NoNoNo，重头戏才刚刚开始~

6炖肉：

在炖肉的过程中：a不要加食用油；b糖少放一点点（对自己要求严格的可以不放）；c盐也要少放，就放一点点老抽和八角等大料就好了，因为在老抽中也含有大量的油脂和盐分，所以盐就不需要加很多啊~知道吗，得“三高”的原因多半是因为盐分摄入太多，所以菜里面一定要少油少盐啊！（我好像一个管家婆~）

7加素菜：

在红烧肉快要熟了的时候，往里面加一些素菜，比方说：萝卜和大白菜等，建议不要放土豆，素鸡和豆腐等高淀粉食物，真的很涨血糖啊~

8炖肉时间：

切记：炖肉时长不要超过2.5小时，因为此时红烧肉中的不饱和脂肪酸是最高的，对身体是最有益的，不会涨血压、血脂和血糖的！（科普小课堂：脂肪分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，炖肉时间超过2.5小时，饱和脂肪酸会增多，它就是让你血压、血糖和血脂飙高的元凶！）

9吃的数量：

虽然红烧肉里面油已经是被刮的差不多了，但也不代表你可以放心大胆、肆无忌惮地吃！因为红烧肉毕竟还是肉啊，里面肯定还是会有脂肪的，所以建议“三高”的你们吃3-4块过个嘴瘾就可以啦，你们要控制住自己！

俗话说得好：“过犹不及！”虽然红烧肉会涨血压、血糖和血脂，但是红烧肉也给我们提供了很多优质的蛋白质和人体所需的胆固醇以及在延缓身体机能老化等营养物质！所以，适当适量地吃一些对身体也是非常有好处的哦，大家摆正心态就好~

“三高”别吃红烧肉！20年资深大厨：没有错的食物，只有错的吃法

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