猪肉 鸡蛋（蔬菜价格降幅明显｜新发地一周菜价）

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本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周（2021年11月6日-11月12日）前期，白条猪批发平均价小幅波动，略有下行；周后期价格降速加快。

2021年10月末至11月初与上年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月12日，新发地市场白条猪批发平均价是20.50元/公斤，比上上周同期（11月5日）的24.50元/公斤下降16.33%；比上月同期（10月12日）的15.0元/公斤上涨36.67%，比去年同期的31.50元/公斤下降34.92%。周环比大幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降26.65%，上周末价格同比降幅明显放大。

此前的一个月，白条猪批发的平均价从近5年同期的最低点，也是2019年以来的最低点的价位快速反弹到今年春节过后的价位，养殖场从深度亏损快速反弹到盈亏平衡点之上，反弹力度较大。但是，由于毛猪的产能仍然充足，毛猪的存栏量也相对充足，使得肉价快速反弹的成果难以保持，上周后期肉价出现了比较明显的回落。

上周末的价格略高于养殖场的盈亏平衡点，此前曾谈到：“肉价在高价位停留的时间不会太长，在毛猪供应充足的情况下，肉价也会很快回归常态”。所谓常态，就是肉价按照供求关系或者是按照市场规律运行。现在看来，肉价重新回到养殖场盈亏平衡点之下的可能性还是比较大的，供求关系仍然是影响价格走势的关键因素。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期连续下降。

2021年10月末至11月初与上年同期鸡蛋加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.61元/公斤，比上上周同期（11月5日）的11.11元/公斤下降1.24%；比上月同期（10月5日）的8.75元/公斤上涨21.26%；比去年同期的7.25元/公斤上涨46.34%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，年同比上涨46.38%，上周末同比涨幅稍有收窄。

此前曾谈到：“最近一段时间，鸡蛋期货与生猪期货几乎是联动的，在蔬菜价格上涨以后，肉价得到了支撑并且稳步上涨，蛋价也得到支撑”。上周后期，猪肉价格出现比较明显的下降，蛋价也随之有所下降。

目前，鸡蛋的产能仍然在继续恢复的过程中，鸡蛋供应还是比较充裕的，进入批发市场的鸡蛋也是比较充裕的，可以说“根本不缺鸡蛋”。所以，蛋价失去了上涨的动力，虽然后期的价格仍然是按照网络报价运行，但是在肉价、菜价连续下降的背景下，蛋价波动下行的大势已经形成。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜价格高位调整，周后期连续下降，降幅比较明显。

2021年10月末至11月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.79元/公斤，比上上周同期（11月5日）的3.95元/公斤下降4.05%；比去年同期的2.67元/公斤上涨41.95%。周环比明显下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨51.34%，上周末同比涨幅明显缩小。

上周前期，蔬菜价格依然坚挺的主要原因是此前的浓雾及强降雪天气而导致运输不畅；上周中期，道路基本全面开通，运输环节对市场上蔬菜供应的影响明显下降，市场上供应充足，价格松动并有所下滑。

此外，价格下滑的原因主要有三个：一是冬季蔬菜的 “先头部队”已经开始上市，蔬菜供应偏紧的局面正在得以缓解。；二是此前一些蔬菜略高的价格抑制了需求，产地价格、市场价格均出现松动；三是光照充足，北方大棚蔬菜产量增加。

从上周后期蔬菜价格的走势来看，可初步判定以下两点：其一，南方产区冬季蔬菜的生产虽然在定植之初同样受到不利天气的影响有所推迟，上市期也有所推迟，但是近期的上市量在逐渐增大。在冬季蔬菜的供应恢复正常以后，秋季蔬菜供应偏紧的局面可逐渐得到改观；其二，前期价格连续上涨的势头在上周基本上得到了遏制，后期菜价继续上涨的空间已经明显不足。

今冬明春蔬菜的供应形势是前紧后松，蔬菜供应能力在前期处于偏紧状态，后期会宽松许多。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

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